Статьи и интервью

Вкусно, быстро, по карману

Среди профессионалов сферы услуг бытует расхожая шутка, что невозможно сделать что-либо быстро, качественно и дешево — одновременно могут выполняться лишь какие-либо два из этих условий: быстро и качественно, но недешево; качественно и дешево, но небыстро и т.д. Но люди, забегающие перекусить в обеденный перерыв, как раз хотят поесть вкусно, оперативно и недорого.

Поставщики и производители оборудования в роли преподавателей

Принимая на работу молодого специалиста, работодатели зачастую говорят о его недостаточной профессиональной подготовке и необходимости проведения дополнительного обучения на рабочем месте. Но одно дело — констатировать недостатки образовательной системы, а другое — помогать их исправлять.

Цыплят по качеству выбирают

По мнению экспертов, отечественный рынок замороженных полуфабрикатов в последнее время переходит на более качественный уровень. Соответственно, к данной продукции предъявляются довольно высокие требования. По каким же параметрам определяется качество замороженных куриных полуфабрикатов? Об этом рассказывает коммерческий директор компании «Атлант» (ТМ «Атлант», «Куриная пастораль») Владимир Мусиенко.

АТЕСИ. Мы становимся ближе

В современных условиях жесткой конкуренции каждой организации, желающей сохранить стабильность и продолжать успешно развиваться, необходимо соблюдать требования рынка и четко осознавать потребности своих клиентов.

Исповедь мясорубки

Выбор электромеханического оборудования для измельчения мяса не всегда оказывается простым. На рынке профессионального оборудования представлен широкий ассортимент мясорубок как отечественного, так и зарубежного производства. Определиться, насколько конкретному заведению подходит та или иная модель, помогут специалисты.

Пиво? На здоровье!

Все большее количество специалистов говорят о пользе умеренного употребления пива для здоровья. Директор американского Института здорового образа жизни доктор Кертис Эллисон считает, что если пить этот напиток не более 0,7 литров в день, то он поможет не только в лечении болезней сердца, ожирения и диабета, но и в укреплении костей, так как именно пиво является основным источником кремния и восстанавливает костную массу.

Кофейные смеси: секреты купажа

Кофейное меню любого заведения HoReCa начинается с подбора качественной кофейной смеси.

Мода на зеленый чай

В последнее время независимо от размеров и специализации чайной карты в ней обязательно присутствует зеленый чай. Полезный напиток, обладающий глубоким насыщенным вкусом, приобретает все больше заведений HoReCa.

Гостеприимный Сочи готовится к сезону

С 11 по 14 января 2008 года в выставочном зале ГК \"Жемчужина\" в городе Сочи прошла XIV Международная туристская выставка-ярмарка \"Курорты и туризм-2008\". Ее организатором выступило ЗАО \"СОУД - Сочинские выставки\" при содействии Федерального агентства по туризму, Российского союза туриндустрии (РСТ), Российской гостиничной ассоциации, а также при поддержке администрации Краснодарского края, Торгово-промышленной палаты Краснодарского края и администрации города Сочи.

Главная площадка пищевых производств юга России

С 9 по 12 апреля в выставочном центре «КраснодарЭКСПО» пройдет 11-я специализированная выставка оснащения пищевых и перерабатывающих производств, сырья и ингредиентов, продуктов питания «Пищевая индустрия» и 1-я выставка-ярмарка продуктов питания и напитков производителей Краснодарского края для снабжения санаторно-курортного комплекса «Оптовая продовольственная ярмарка».

Эдита Пьеха: «Хозяином ресторана должен быть человек высокой культуры»

Мы подъехали к миниатюрному дому Эдиты Пьехи в пригороде Петербурга. У порога нежилась на солнышке рыжая дворняга. Встречая гостей, пес подбежал и весело завилял хвостом. «Барсик, иди сюда!» - послышалось из-за калитки.

Новости и события

За музыку надо платить

С начала 2008 года вступил в силу закон, который обязует рестораторов платить за музыкальное сопровождение в своих заведениях.

Пивная традиция юго-западных пилигримов

Все началось с традиции. По понедельникам они с друзьями играли в футбол, а потом собирались в ближайшем ресторанчике, пили пиво и обсуждали матчи – свои и телевизионные трансляции. Пока не появилась мысль: «А что если открыть в своем районе свой ресторан – чтобы ходить туда с друзьями по понедельникам?» Так родилась «Пивная традиция».

Служба 01

Руководитель ресторана должен соблюдать множество норм и правил, чтобы гость в его заведении чувствовал себя спокойно. Но, пожалуй, именно пожарная безопасность является наиболее приоритетной. Ее регламентирует основной документ – Правила пожарной безопасности, которые дополняются утвержденными в Министерстве юстиции нормами.