Статьи и интервью

Насыщенно. Профессионально. Ярко. Вкусно.

Журнал «Ресторановед» совместно с проектом Welcome Forum с 24 по 26 августа 2017 года  организовали и провели Санкт-Петербургский Ресторанный Форум, а также ярмарку ресторанных концепций «ЯРКО». Рестораторов принимал отель NOVOTEL Санкт-Петербург Центр.

Странное счастье ресторатора

«Г.М.Р. Планета гостеприимства» на грани банкротства

Ресторанный холдинг «Г.М.Р. Планета гостеприимства» имеет многомиллиардные долги.

В середине октября в Екатеринбурге откроется ресторан вьетнамской кухни

В середине октября в Екатеринбурге открывается ресторан вьетнамской кухни  Chao. Совладелец заведения Алексей Лисс рассказал Ресторановеду, на что они  вместе с Алексеем Дидыком сделали акцент, и каким будет новый ресторан.

Delivery Club оценил уровень жизни в бургерах

Сервис заказов готовой еды Delivery Club составил рейтинг российских городов, основываясь на собственном аналоге «Индекса Биг-Мака».

Пекарни опередили фастфуд, а кофейни вытесняются кофепойнтами

На ресторанном рынке действует правило «меняйся или умри». Рестораны и кафе в Петербурге редко работают больше пяти лет, затем или закрываются, или обновляются, или меняют формат.

В секторе питания для социальных учреждений выявлены сговоры и картели

ФАС и проект Общероссийского народного фронта «За честные закупки» 26 сентября 2017 года представили первую часть всероссийской «Карты картелей» в сфере закупок питания для школ, детских садов и медучреждений. Об этом сообщает ТАСС.

Bolognetta и другие открытия недели в Москве

В Москве в ТРЦ «Европейский» открылась остерия и пиццерия Bolognetta с сицилийской кухней, сообщает портал The-Village. Открыли ее владельцы Semifreddo Group.

На Кушелевской дороге в Петербурге открылось кафе «Забыли сахар»

На Кушелевской дороге в Санкт-Петербурге  заработало кафе-кондитерская «Забыли сахар».

На улице Некрасова заработало кафе Hygge

На улице Некрасова в Петербурге заработало кафе и мини-отель Hygge.

Какие рестораны, бары и кафе откроются осенью в Петербурге

В Северной столице продолжается тенденция открытия бургерных и заведений, акцентированных на разные сорта сыров. Ресторановедъ рассказывает о 14 новых ресторанов, кафе и барах, открытие которых ожидается  этой осенью в Петербурге.

Владельцы бургерной Wave: Трудно найти сотрудников, подходящих концепции ресторана

На канале Грибоедова в Санкт-Петербурге с августа заработала бургерная Wave. Прежде заведение, где подают один из самых дорогих в городе бургеров, работало на Апраксином переулке. Ресторановед поговорил с владельцами заведения Дарьей и Алексеем Жуковыми, которые три года назад открыли одну из первых петербургских бургерных.

Сеть кофеен Starbucks отмечает 10 лет в России

Сеть кофеен Starbucks  6-го сентября  отмечает 10 лет прибытия на российский рынок.

Шеф-повар «Анонимного общества усердных дегустаторов»: в меню должен быть минимальный выбор и большой ассортимент

С середины августа на главной ресторанной улице Петербурга команда The Hat Group (The Hat, Apotheke, Fiddler's Green) открыла лавку с мясными деликатесами, объединенную с буфетом и рюмочной. Заведение получило  название «Анонимное общество усердных дегустаторов» («А.Д.», «Общество» - сокр.).  Ресторановедъ поговорил с шеф-поваром  Антоном Осочниковым о формате, ассортименте и меню заведения.

Мясо по-турецки: На Рубинштейна в Петербурге заработала новая бургерная

На улице Рубинштейна в Петербурге открылась новая бургерная «Мяsoet». Об этом «Ресторановеду» рассказали представители заведения.