Статьи и интервью
В Санкт-Петербурге открылась «Сыроварня»
Ресторан «Сыроварня» на 230 посадочных мест расположился в центре Санкт-Петербурга, по адресу Ковенский переулок, 5.
«Теремок» закрыл ресторан на Невском проспекте из-за несоответствия помещения своим требованиям
В Санкт-Петербурге закрылся один из ресторанов сети «Теремок» по адресу Невский проспект, 106.
В Петербурге перезапустили рыбный ресторан Port
На Петроградской стороне в Санкт-Петербурге перезапустили рыбный ресторан Port, ранее работавший на улице Маяковского и закрытый осенью.
Ginza Project открыла в Петербурге новый ресторан с грузинской кухней
В здании советского кинотеатра «Юность» на улице Савушкина в Санкт-Петербурге открылся одноименный ресторан с грузинской кухней.
Команда поваров из Алтайского края стала победителем Chef a la Russe 2018
На выставке METRO EXPO состоялся финал пятого Юбилейного Всероссийского открытого кулинарного чемпионата Chef a la Russe.
Рестораторы и отельеры обсудили в Москве готовность индустрии к ЧМ по футболу
В московской гостинице «Националь» состоялась закрытая встреча Федерации рестораторов и отельеров. Как сообщает корреспондент Restoranoved.ru из Москвы, главной темой встречи стало обсуждения участия индустрии гостеприимства в предстоящем Чемпионате мира по футболу.
В Москве открылся новый проект братьев Васильчуков LocAsian Bar
На месте Buddha Bar на Цветном бульваре в Москве открылся новый проект братьев Алексея и Дмитрия Васильчуков (холдинг RestART Brothers: 354 Exсlusive Height, Чайхона №1, Steak It Easy и др.) LocAsian Bar, который специализируется на азиатской кухне.
Звание «Лучший кавист года» получил Александр Петров
В рамках выставки METRO EXPO 22 марта прошел финал II Всероссийского конкурса кавистов. Победителем стал кавист одного из московских ТЦ METRO Александр Петров. За звание лучшего кависта боролись 25 участников, представляющий различные винотеки России.
Елена Победоносцева: Вопрос ценностей сотрудника стал важнее, чем вопрос компетенции
При выборе персонала вопрос ценностей сотрудника важнее, чем вопрос компетенции. Такое мнение на Ярмарке ресторанных концепций «ЯРКО», выступая в закрытом зале для топ-менеджеров, выразила консультант по управлению персоналом, бизнес- тренер Елена Победоносцева.
Рустам Тангиров: Гость ест глазами
Гость ест глазами, запомните это. Об этом на Ярмарке ресторанных концепций «ЯРКО» сказал шеф-повар, ресторатор, автор книги «Красивая подача» Рустам Тангиров.
Иван Собянин: Сейчас каждый уважающий себя бар должен иметь 10 видов джина
Люди любят знакомые и простые напитки — им не важны ингредиенты. Такое мнение выразил в разговоре с Restoranoved.ru бар-менеджер петербургского ресторана «География» Иван Собянин.
«География» запустила приложение с дополненной реальностью и виртуальным барменом
Петербургский ресторан «География» в начале 2018-го года выпустил приложение с дополненной реальностью. Restoranoved.ru побывал на презентации проекта, чтобы рассказать, как приложение работает и зачем оно нужно.
Олег Назаров: Ресторанный Петербург - это маяк, к которому нужно стремиться
Модератором Ярмарки ресторанных концепций «ЯРКО», которая стартовала 19 марта в рамках Большого Петербургского Welcome Forum рестораторов и отельеров, выступал эксперт в области ресторанного маркетинга, президент Независимой ассоциации ньюсмейкеров России Олег Назаров.
Как избежать неудачного стартапа и понять, каким шансом на успех может воспользоваться заведение
Евгений Никифоров, владелец кейтеринговой компании «Идеальный фуршет», кафе KaйZen, рассказывает об ошибках начинающих рестораторов.
Пиво! Сегодня это гастрономический продукт
Пиво в широком смысле является драйвером ресторанного бизнеса — и как самостоятельный продукт, и как основа концепции. Недаром пивная концепция — одна из самых востребованных в ресторанном бизнесе. Но она вовсе не так проста, как многие привыкли считать. Пивные заведения ещё лет пять-шесть тому назад воспринимались гостями как сугубо демократичные «пивняки» — со всеми вытекающими из этого представлениями: тёмный интерьер, полумрак, гренки, рёбрышки, тёмное-светлое пиво на выбор. Причиной тому было, с одной стороны, не забытое советское прошлое, с другой — поддерживающие такой подход рестораторы. Считающие, что это классика и так будет всегда. Сегодня пивная концепция кардинально меняется — уже изменилась. Немалую роль в этом сыграли современные ресторанные проекты — такие как петербургский Beer Family Project (управляющая компания «РеКа менеджмент»), включающий в себя флагманский ресторан Beer Family (открылся в апреле прошлого года), ресторан «новой» русской кухни с российским крафтовым пивом «Иван да Марья» (открылся в 2015 году), а также 15 заведений трёх сетей: немецких рестопабов Jager (работают с 2001 года, до конца прошлого года позиционировались как сеть кнайпе Jager Haus), традиционных бельгийских брассерий Kriek (год открытия — 2008) и чешских господ Karlovy PivoVary (год открытия — 2014). О современном подходе к пиву и пивным заведениям мы разговариваем с управляющим партнёром Beer Family Project Николаем Митчиным и его женой Натальей — директором по развитию проекта.
Практика бизнеса
Решения для бизнеса
- Технологическое оборудование для ресторанов
- IT и автоматизация ресторанов
- Продукты для ресторанов
- Посуда и аксессуары для ресторанов
- Интервью и Мнения
- Лучшие рестораны
- Вирусный кризис
- Пищевая безопасность
- Проектирование меню
- Бизнес по правилам и без
- Управление проектами
- PR СО ВКУСОМ с Юлианой Шуниной
- Маркетинг и продвижение
- Содержание номера
- От редакции
- PRO Рестораны
- Про франшизы и партнерство
- Туризм и индустрия гостеприимства
- Анонсы мероприятий
- Отраслевые мероприятия