•

    • +7 921 957 16 95
    • 8 800 222 26 52
    • Мы:
    •
    Вход Регистрация
    WILMAX
    АкваБрит
    Поле
    HULUMI
    АЛИДИ Проф
    Торговая Группа Союз
    PayTor (ООО “Пэйтор”)
    БУНГЕ СНГ
    СТУДИОПАК ПК
    Телеканал 78
    Технофреш, ООО / ТМ «Технофлот»
    Du Nord 1834, французский ресторан-кондитерская
    Комус
    UnoDosTres, товарищество рестораторов
    Вайт Рэббит
    ИталМаркет
    UNOX S.p.a.
    UNOX S.p.a.
    Чаевые картой просто
    Тетрис-Групп
    Комплекс-Бар
    GLORY
    CAFETOOLKIT
    ЮСИЭС СПб / UCS SPb
    HICOLD
    Конгрессный центр «ПетроКонгресс»

    Картофельная вафля с домашними паштетами

    24 Июля 2015


    Ингредиенты для теста на 1 кг:


    мука пшеничная — 300 г;
    соль — 10 г;
    молоко — 200 г;
    масло сливочное — 125 г;
    картофель варёный тёртый, п/ф — 230 г;
    сыр пармезан — 60 г;
    яйцо куриное — 80 г.
     

    Технология приготовления:


    Молоко смешать с растопленным сливочным маслом, добавить соль, яйцо, тёртый варёный картофель, тёртый сыр пармезан, вмешать муку. Замесить тесто, дать постоять полчаса, выпечь в вафельнице при температуре 185 °С 8 минут.

    Подавать с паштетами из печени птицы и филе кролика.

    Сыр пармезан до санкций привозили из Италии, теперь — из Аргентины.
    Опубликовано в журнале «РесторановедЪ» №7 2015 года
    Другие рецепты
    Смотреть все

    Медальоны из абдомена от Юрия Манчука, шеф-повара ресторана «Волга-...

    Медальоны из абдомена от Юрия Манчука, шеф-повара ресторана «Волга-Волга»

    25 Января 2012

    Стейк из альбакора с мексикано-тропической сальсой от Александра Бе...

    Стейк из альбакора с мексикано-тропической сальсой от Александра Бельковича, шеф-повара петербургского ресторана «Москва», и Якова Александрова, руководителя отдела продаж HoReCa компании «Новая Аляска»

    Мы продолжаем серию мастер-классов с холдингом CЗРК и компанией «Новая Аляска». В предыдущих номерах мы рассматривали приготовление целого...

    Суп из сладкого печеного чеснока с миндалем и чиабаттой от шеф-пова...

    Суп из сладкого печеного чеснока с миндалем и чиабаттой от шеф-повара ресторана «Культ. Личности» Руслана Ступицкого

    - Рецепт чесночного супа мне «подсказал» именно Джейми Оливер, - рассказывает Руслан Ступицкий. – Правда, рецепт я несколько изменил. Блюдо и

    Архив журналов Подписаться
    Компании
    PayTor (ООО “Пэйтор”)
    PayTor (ООО “Пэйтор”)
     Компания “Пэйтор” – российский дистрибутор, основная задача которого – обеспечить о...
    СТУДИОПАК ПК
    СТУДИОПАК ПК
    ООО «ПК СТУДИОПАК»  – производитель пищевой  алюминиевой упаковки, влажных салфеток(в...
    GLORY
    GLORY
    Наши технологии автоматизации работы с наличностью, а также проектно-технологические услуги помогают предприятиям...
    эксперты
    Виктор Гор
    Виктор Гор
     
    Рафаэль Хабиров
    Рафаэль Хабиров
     
    Наталья Яковлева
    Наталья Яковлева
     
    темы публикаций
    Практика ресторанного бизнеса
    Рецепты, мастер-классы
    Новости и публикации компаний
    Вверх