Картофельная вафля с домашними паштетами

24 Июля 2015

Ингредиенты для теста на 1 кг:

мука пшеничная — 300 г;
соль — 10 г;
молоко — 200 г;
масло сливочное — 125 г;
картофель варёный тёртый, п/ф — 230 г;
сыр пармезан — 60 г;
яйцо куриное — 80 г.

Технология приготовления:

Молоко смешать с растопленным сливочным маслом, добавить соль, яйцо, тёртый варёный картофель, тёртый сыр пармезан, вмешать муку. Замесить тесто, дать постоять полчаса, выпечь в вафельнице при температуре 185 °С 8 минут.

Подавать с паштетами из печени птицы и филе кролика.

Сыр пармезан до санкций привозили из Италии, теперь — из Аргентины.

Опубликовано в журнале «РесторановедЪ» №7 2015 года

Другие рецепты

Смотреть все

30 Июня 2015

Салат с печёной уткой и ягодами годжи

29 Апреля 2011

Древнерусский напиток в исполнении Максима Сырникова

Максим Сырников, давно и серьезно занимающийся русской кухней, объясняет, что она никогда не была защищена от внешних воздействий: Россия,...

01 Марта 2012

Феттуччини с рагу из ягненка, овощей и пряных трав от Романа Степан...

Феттуччини (итал. fettuccine) – разновидность итальянской пасты: длинные и не очень широкие макароны. На родине феттуччини готовят в домаш...

Архив журналов Подписаться

эксперты

Иван Квасов

Антон Мухин

Сергей Клинов

Высшее, Санкт-Петербургский Университет Технологий Управления и Экономики, Менеджмент и Управление на предприятии. University of Dubai, Dubai Business School, Hotel management & Economics

Авторизация

Регистрация

Картофельная вафля с домашними паштетами

Ингредиенты для теста на 1 кг:

Технология приготовления:

Салат с печёной уткой и ягодами годжи

Древнерусский напиток в исполнении Максима Сырникова

Феттуччини с рагу из ягненка, овощей и пряных трав от Романа Степан...

Практика ресторанного бизнеса

Рецепты, мастер-классы

Публикации компаний

Подписка