Кухня вокруг вина

04 Июня 2014

Спецификой любого винного заведения является то, что здесь всё, и прежде всего кухня, крутится вокруг вина. Поэтому задачей шеф-повара становится реализовать себя, свою кухню, работая в тесном тандеме с сомелье.

Для доступа к статье требуется подписка

Опубликовано в журнале «РесторановедЪ» №5 2014 года

Получить месяц бесплатной подписки

Ваше имя

Ваш Email

Ваш номер телефон

Спасибо, Вы подключили месяц бесплатной подписки!

Другие статьи

Смотреть все

Персонал ресторана

Лебедь, рак и щука vs осьминог, или Управляющий, директор и владелец…

Статья из дайджеста публикаций в журнале «РесторановедЪ». Не случайно название басни Ивана Андреевича Крылова обыгран...

Три способа получать удовольствие от работы на кухне, или В чём кай...

Некоторые повара говорят, что не работают, а занимаются любимым делом. Большинство же жалуется, что у них всё плохо: ...

Оптимизация затрат на кухне: исключаем воровство, обучаем персонал,...

Оптимизация затрат на кухне — одно из главных условий успеха ресторана. Предлагаем вашему внимаю статью из архива жур...

Архив журналов Подписаться

Компании

АкваБрит

Фильтр-системы Brita Professional: оригинальный вкус приготовляемого продукта, предохранение оборудования от обра...

ЮСИЭС СПб / UCS SPb

Официальное представительство компании "ЮСИЭС" (UCS), разработчика систем R-Keeper и Shelter, в Петербу...

АЛИДИ Проф

Компания АЛИДИ Проф Поставщик продуктов питания в Санкт-Петербурге и Ленинградской области, Великом Новгороде и ...

эксперты

Богданов Александр

Андреа Синигалья (Andrea Sinigaglia)

Андреа окончил Католический университет в Милане, где изучал литературу и философию. Закончил программу Masters по туризму и территориальному развитию.