• Мы:

«Быстрое» оборудование для ресторана быстрого питания

03 Июня 2013
«Быстрое» оборудование для ресторана быстрого питания

Общемировая тенденция на рынке фаст-фуда — предложение здоровой, полезной и натуральной пищи, что приближает этот рынок к традиционным ресторанам. Поэтому и оборудование должно обеспечивать приготовление такой пищи с минимизированием применения различных жиров.

Тема майского номера журнала \"РесторановедЪ\": Эволюция фаст-фуда

Это контактные грили, грили-саламандры, пароконвекционные печи, коптильные аппараты. Также посетители отдают предпочтение медленным технологиям приготовления и традициям handmade. Но совмещение так называемого slow food и быстрого питания требует оптимизации производственных процессов и применения специального оборудования (например, низкотемпературных печей) для увеличения (или, по крайней мере, сохранения) пропускной способности предприятия.

В настоящее время на кухне ресторана быстрого питания не обойтись без фритюрниц, жарочных поверхностей, грилей, конвекционных печей, холодильных столов и шкафов, барного оборудования (кофейного, соковыжималок, миксеров, льдогенераторов и так далее). И, конечно, без обычных электрических и газовых плит. Иногда для приготовления блюд необходимы жарочные шкафы.

Жарочные шкафы используют для приготовления мясных, овощных, рыбных блюд, изделий из теста по принципу «духовки», то есть создания вокруг продукта области горячего воздуха контролируемой температуры. Жарочные поверхности применяются на кухнях для контактной жарки мелкокусковых порций мяса, рыбы, овощей, колбас. Они незаменимы если необходимо обработать несколько однотипных порций пищи (кусков мяса, рыбы): на жарочной поверхности можно разместить необходимое количество продуктов одновременно. Если же нужно приготовить небольшое количество пищи (к примеру, одну порцию яичницы), то лучше использовать ручную сковороду.

В ассортименте нашей компании представлены линейки теплового оборудования Silko, MBM, Houno, Rational, выдерживающие напряженные рабочие циклы. Холодильное оборудование представлено брендами Cold Line, Fagor.

Другие статьи
Смотреть все

Статья из дайджеста публикаций в журнале «РесторановедЪ». Не случайно название басни Ивана Андреевича Крылова обыгран...

Некоторые повара говорят, что не работают, а занимаются любимым делом. Большинство же жалуется, что у них всё плохо: ...

Оптимизация затрат на кухне — одно из главных условий успеха ресторана. Предлагаем вашему внимаю статью из архива жур...

Группа компаний «СофтБаланс» была основана в 1993 году. Наша деятельность направлена, прежде всего, н...
Сервировочные доски и предметы интерьера из дерева
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх