• Мы:

На татарский лад

24 Января 2013
На татарский лад

Сегодня многие рестораторы и шеф-повара смотрят в сторону региональных кухонь. При этом чаще всего, конечно, берутся региональные кухни Италии и Франции — и наши повара гордятся тем, что представляют в ресторанах «креольские», «сицилийские» блюда и прочие. Но национальные кухни нашей страны по богатству выбора и вкусовым ощущениям как минимум не уступают кухням любой европейской страны! Мы хотим напомнить нашим читателям — рестораторам и шеф-поварам — о возможности выделиться на ресторанном рынке своего региона за счет нового представления традиционных блюд. Одним из самых, на наш взгляд, интересных и одновременно самых неосвоенных направлений является татарская кухня. Парадоксально, но факт: при всей близости этого народа к нам (татары являются вторым по численности народом Российской Федерации после русских!) и близости к нам его кухни мало кто не только из гостей ресторана, но и из поваров знает, что, собственно, она собой представляет. И именно в этом — ее сложность представления на рынке и вместе с тем — широчайшие возможности.

Другие статьи
Смотреть все

Алексей Михайлищев – шеф-повар с общим стажем работы в сфере общественного питания – более 24 лет, из кот...

Александр Бобылев – генеральный директор, председатель правления «ООО Балчуг», рассказал о том, как...

Комплексная автоматизация кафе, баров, ресторанов, клубов, магазинов, складов. POS-терминалы. Компьютерные сети. ...
Профессиональный фарфор для ресторанов
R_keeper - флагманский продукт ведущего разработчика программного обеспечения для автоматизации предприятий в сфе...

Образование: Высшая школа гостиничного бизнеса (Белград), Университет Сингидум (Белград), Высшая школа менеджмента СПбГУ (Санкт-Петербург).
 

темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх