• Мы:

Вкус еды в темноте меняется кардинально

29 Декабря 2011

Название ресторана «Dans le Noir?», открывшегося два месяца назад в Sokos Hotel Palace Bridge, переводится с французского как «В темноте?» Гости там действительно едят в темноте: изобретательные французы (а именно они разработали и претворили в жизнь эту концепцию) придумали, как можно изощренно поменять вкус привычных блюд.

Он действительно меняется кардинально – так, что гости не узнают, что именно они едят. Так как открывать дверь во время трапезы нельзя, ведь тогда темнота будет нарушена, для гостей существует предварительная запись на определенное администрацией время. Люди все вместе приходят к этому времени и все вместе садятся за столы. Во время трапезы в зал никто, кроме официантов, не заходит, а они проходят своим темным коридором. Вообще, в этом ресторане прекрасно ориентируются только официанты, поскольку они не видят от рождения. Возглавлять кухню столь необычного заведения стал бренд-шеф ресторанной службы отеля Sokos Hotel Palace Bridge Жольт Плэсингер.
Интервью с ним - в журнале \"Ресторановедъ\".

Для доступа к статье требуется подписка

Получить месяц бесплатной подписки

Спасибо, Вы подключили месяц бесплатной подписки!
Другие статьи
Смотреть все

Статья из дайджеста публикаций в журнале «РесторановедЪ». Не случайно название басни Ивана Андреевича Крылова обыгран...

Некоторые повара говорят, что не работают, а занимаются любимым делом. Большинство же жалуется, что у них всё плохо: ...

Оптимизация затрат на кухне — одно из главных условий успеха ресторана. Предлагаем вашему внимаю статью из архива жур...

Оборудование и посуда для ресторанов и кафе; торгово-холодильное оборудование.
«ФАРТОВ» ГК - профессиональный импортер торгового и пищевого оборудования из стран Юго-Восточной Азии.
Изготовление барной атрибутики для ресторанов, кафе, баров Изделия из дерева для сферы общественного питания и г...

Санкт-Петербургская школа сомелье (WineJet до 2017 года)

темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх