• Мы:

Константин Мальков

Константин Мальков

владелец сети петербургских пекарен

Информация актуальна на 30 Сентября 2015

Константин Мальков — владелец сети «Бакерай» (три пекарни-магазина с собственным производством) и двух кафе «Бул.Лавка» (с торговыми прилавками). Десять лет работал генеральным директором пермской компании «Виват». За это время создал успешную мини-сеть из трёх торговых точек, развить сеть в две сотни магазинов разного формата, ставил «с нуля».
Первую пекарню открыл в 2010 году. В планах запуск, как минимум, до десяти-пятнадцати пекарен, а также открытие собственного производства.

Статьи и интервью

27 Августа 2015

Рынок сегодня свободен для бизнеса. Наши возможности безграничны!

Константин Мальков: - Как итог хочу показать возможности рынка для развития бизнеса пекарни.

26 Августа 2015

Пекарня как вызов рынку

В теме номера нашего журнала, посвящённой организации работы пекарни, мы представляем Константина Малькова — владельца пяти петербургских пекарен, являющихся и магазинами, и кафе — с торговыми прилавками и несколькими столиками для посетителей. Три из них являются сетью «Бакерай» — с производством собственной продукции и выпечкой замороженной. А две переходят сейчас к новому названию «Бул.Лавка» и в новый мини-формат: здесь будет выпекаться только замороженная продукция, а собственная — привозиться. Но это лишь начало пути: первая пекарня была открыта в 2010 году, и у её создателя большие планы — развитие как минимум до десяти-пятнадцати пекарен, открытие собственного производства и, соответственно, выход на новый уровень.

Другие эксперты и консультанты
Все эксперты и консультанты
Наринэ Багманян

Наринэ Багманян

генеральный директор компании «Асти Групп»
Роман Степаненко.

Роман Степаненко.

Бренд-шеф, исполнительный директор в Chef Consulting
Илья Тютенков

Илья Тютенков

ресторатор
поставщик воды и продуктов
поставки профессиональной посуды, инвентаря и оборудования для общепита
Коммуникационное агентство
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Новости и публикации компаний
Вверх