• Мы:

Константин Мальков

Константин Мальков

Информация актуальна на 30 Сентября 2015

владелец сети петербургских пекарен

Константин Мальков — владелец сети «Бакерай» (три пекарни-магазина с собственным производством) и двух кафе «Бул.Лавка» (с торговыми прилавками). Десять лет работал генеральным директором пермской компании «Виват». За это время создал успешную мини-сеть из трёх торговых точек, развить сеть в две сотни магазинов разного формата, ставил «с нуля».
Первую пекарню открыл в 2010 году. В планах запуск, как минимум, до десяти-пятнадцати пекарен, а также открытие собственного производства.

Статьи эксперта

27 Августа 2015

Рынок сегодня свободен для бизнеса. Наши возможности безграничны!

Константин Мальков: - Как итог хочу показать возможности рынка для развития бизнеса пекарни.

26 Августа 2015

Пекарня как вызов рынку

В теме номера нашего журнала, посвящённой организации работы пекарни, мы представляем Константина Малькова — владельца пяти петербургских пекарен, являющихся и магазинами, и кафе — с торговыми прилавками и несколькими столиками для посетителей. Три из них являются сетью «Бакерай» — с производством собственной продукции и выпечкой замороженной. А две переходят сейчас к новому названию «Бул.Лавка» и в новый мини-формат: здесь будет выпекаться только замороженная продукция, а собственная — привозиться. Но это лишь начало пути: первая пекарня была открыта в 2010 году, и у её создателя большие планы — развитие как минимум до десяти-пятнадцати пекарен, открытие собственного производства и, соответственно, выход на новый уровень.

Другие эксперты и консультанты
Все эксперты и консультанты
Аркадий Новиков

Аркадий Новиков

ресторатор

Аркадий  Новиков окончил московское кулинарное училище №174, а затем факультет экономики общественного питания Академии народного хозяйства им. Плеханова. 

Иван Квасов

Иван Квасов

ресторатор, инвестор, бизнес-консультант.
Рустам Тангиров

Рустам Тангиров

Шеф-повар, ресторатор

Аркадий  Новиков окончил московское кулинарное училище №174, а затем факультет экономики общественного питания Академии народного хозяйства им. Плеханова. 

темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх