Статьи и интервью

Японский ресторан на русский лад

Грамотное оснащение японского ресторана в России требует соблюдения множества тонкостей. Это и большая потребность в холодильном оборудовании (для хранения рыбы и морепродуктов), и использование специализированной национальной техники, и адаптация процесса приготовления японских блюд к особенностям местной кулинарии. Как правильно подобрать оптимальный набор оборудования для японского ресторана, учитывая все нюансы, рассказывают специалисты.