Ресторан «На речке»: ставка на тепан и кальян!

Ресторан «На речке» открылся недавно, но, как говорит его управляющий, вполне удачно: с первых же дней пошел народ, гости, и в солнечную погоду здесь все столики заняты. Как понятно из названия, расположен он на природе, на Крестовском острове, и, конечно, является пока летним вариантом времяпрепровождения.

В ресторане 230 посадочных мест. Время работы – с 12.00 до 01.00 в будни, с 12.00 до последнего гостя в пятницу, субботу, воскресенье.

Открытие планировалось еще в середине мая, но расчет был на небольшой ресторанчик. В итоге же площадь торгового зала и летней веранды увеличили, но не пожалели об этом: люди сидят даже в холодную погоду.

- Открывались, не ожидая того, насколько популярно будет новое заведение, - говорит Сергей Шитов, управляющий ресторана. – Оборудование привозили по минимуму: несколько холодильников, б/у пароконвектомат. И буквально с первых же дней работы поняли, что «малой кровью» не обойтись: поменяли пароконвектомат, привезли новый, добавили и другое кухонное оборудование.

В день в ресторане работают порядка 15 официантов в будни, 20 в выходные. В меню – блюда, наиболее популярные из европейской кухни, узбекской, кавказской, японской. Самое интересное, конечно, тепан: он стоит на летней веранде, два повара работают перед гостями поочередно. Такого оборудования, стоящего в зале для приготовления блюд на глазах у гостей, а фактически – для проведения кулинарных шоу – у нас в городе еще вряд ли встретишь. Блюда, приготовленные на тепане, пользуются особой популярностью – так же, как и шашлыки. Как рассказывает управляющий, именно тепан был установлен первым, и повара, которые готовят на нем, первыми начали его «обкатывать»: еще строители работали, а два повара уже приходили, тренировались, привыкая к тепану и приучая его к себе.

Средний чек: в будни – 1,5-2 тысячи руб., в выходные – 2,5-3 тысячи.

Еще одной «изюминкой» заведения является кальянное предложение.