По итогам 2024 года составлен рейтинг Forbes — 30 успешных ресторанов Москвы

Телеграмм-канал «Ресторатор» со ссылкой на forbes, сообщает, что по итогам 2024 года составлен рейтинг Forbes — 30 успешных ресторанов Москвы.

Как сообщает forbes, лонг-лист из 87 ресторанов был составлен на основании рекомендаций экспертного совета, в который вошли:

• Иван Глушков (журналист, создатель журнала «Соль»);
• Наталья Савинская (главный редактор «РестораторШеф», соорганизатор премии «Пальмовая ветвь»);
• Анна Куклина (главный редактор Gastronom.ru);
• Владимир Гридин (основатель Телеграмм-канала Foodiscovery);
• Анна Кукулина (журналист, автор Телеграмм-канала «Профессор кислых щей»);
• Валерия Некрасова (директор форума «Завтрак шефа» и гастрономического направления «ПИР Экспо»).

Также forbes отмечает, что баллы начислялись за:

• до 30 баллов — за отношение выручки к числу посадочных мест;
• до 30 баллов — за заполняемость зала;
• до 10 баллов — за награды, полученные за последние 5 лет;
• по 5 баллов за качество кухни, сервиса, интерьер, винную и барную карту, концепцию ресторана и соотношение цены и качества.

В лонг-лист не включили:

• сети, имеющие более 5 заведений,
• заведения, открытые позднее 1 февраля 2023 г.,
• заведения при отелях, музеях,
• а также международные франшизы.

Средний чек от 4000 рублей

Средний чек 2700 – 4000 рублей

Средний чек до 2700 рублей