Top.Mail.Ru

На Пятницкой открылся ресторан скандинавской кухни

08 Декабря 2014

В Москве на Пятницкой улице открылся ресторан скандинавской кухни Björn. За кухню заведения отвечают два шеф-повара: бренд-шеф из Дании Каспер Гаард и российский шеф Герман Медведев. Каспер работает ещё в двух проектах — в отеле Ilse Made, расположенном на датском острове Самсё, и в ресторане Rusty Pig в Англии. Кроме того, он преподаёт дайвинг на Филиппинах.

В меню заведения — копчёный балтийский лосось с запечённой тыквой (640 рублей), вяленая оленина с попкорном из гречки, зелёным бисквитом и кислыми помидорами (620 рублей), датская маринованная селёдка с картошкой и соусом из бекона (380 рублей), белая треска с картошкой и мятой (870 рублей) и другие блюда. Из напитков — домашние настойки, фруктовый чай, пунш и свежевыжатый сок. А скоро в заведении появится ещё и рождественское меню напитков. На десерт есть оладьи с домашним мороженым по секретному рецепту бабушки шефа (340 рублей), а также морковный мусс с солёной карамелью и пудрой из белого шоколада и пергой (360 рублей).

Средний чек составит 1 500–2 500 рублей.

Шеф-повар в отеле Four Seasons Hotel Moscow
Шеф-повар ресторана Arabica
Шеф-повар
Шеф-повар в ресторане «КрабыКутабы»
Бренд-шеф сифудбара «Ракушка»
•⁠ ⁠Совладелец и генеральный управляющий апарт-отелей PAGE20 и ОКНО •⁠ ⁠Амбассадор Федерации Рестораторов и Отельеров России с 2020 года •⁠ ⁠Амбассадор клуба отельеров с 2024 года
Умер 13.11.2024 года. кулинар, ресторатор, ведущий кулинарного телешоу, редактор журнала «Афиша-Еда»,
Шеф-повар, Эксперт/консультант, Профильный специалист/руководитель
Профильный специалист/руководитель
Вверх