Все блюда в Primitivo придуманы под вино

Все блюда в меню, по словам Черветти, придуманы под вино — к большинству из них прямо в меню прописаны самые подходящие вина. Меню, кстати, небольшое, но зато его обещают часто обновлять. Кроме основных блюд, в нем есть два вида устриц, хамон, маринованные сардины и дичь с Дорогомиловского рынка (колбасы из утки и дикого кабана, окорок из дикого ягнёнка, сыровяленые утиная и гусиная грудки), один салат, перепёлка (с грушей в шафране и мёдом в сотах).

В винной карте Primitivo сейчас 90 позиций. В виноматике — шкафе со специальной системой для поддержания качества вина в уже открытых бутылках — всегда стоят по четыре бутылки дорогого белого и красного вина.