Шеф-повара России снова соберутся на съезд

Сегодня, когда российский ресторанный бизнес в связи с кризисом претерпевает серьезные изменения, вопрос профессиональных стандартов как никогда актуален. Каким требованиям должен соответствовать шеф-повар? Каковы ожидания работодателей? Каким должно быть образование в гастрономической сфере? Насколько российские специалисты соответствуют стандартам, принятым в мире? Об этом лучшие шеф-повара нашей страны, которым небезразлично развитие отечественной гастрономической отрасли будут говорить на своем профессиональном съезде.

«Долгое время наши повара, с их преданностью делу, с их невероятной работоспособностью, были оторваны от мировой профессиональной среды, - говорит президент Национальной Гильдии шеф-поваров Александр Филин. - Нужно ли говорить, что такая ситуация сказалась на российской поварской школе не лучшим образом? Мы должны помочь коллегам наверстать упущенное и стать полноправными членами мирового сообщества. Не менее актуальна тема взаимоотношений с поставщиками. Пора разработать стандарты, которые позволят участникам рынка строить отношения более эффективно.

В составе экспертов в съезде примут участие президент Национальной Гильдии шеф-поваров Александр Филин, руководитель информационного проекта «ПИР» Иван Меркулов, председатель Попечительского совета Национальной Гильдии шеф-поваров, Управляющий партнер сетей ресторанов «Торро-гриль» и «Строганофф Стейк Хауз» Антон Лялин, директор учебного центра The Shift Institute группы «Sibuet Hotels & Spa» (Франция), г-н Сами Фрюитье, директор кулинарной школы «Gicelter Yan Cooking Colledge Food Service Consultuing and Training» (Израиль) г-н Ян Гицельтер, экзекьютив-шеф 11 ресторанов группы компаний «Subuet» г-н Мишель Ленц, партнеры Гильдии и другие представители индустрии гостеприимства.