Борис Зарьков: «В 2026 году нас ждут реально непростые времена»

В своем телеграм-канале ресторатор признался, что проекты White Rabbit Family впервые демонстрируют падение показателей. По его словам, LFL-выручка снизилась (хоть и менее чем на 5%), но это стало первым подобным случаем на фоне многолетнего непрерывного роста.

«Кто выживет? Тот у кого лучший продукт (еда, сервис, атмосфера) и лучший маркетинг». 

«Слабые концепции закроются, и на рынке труда к середине года предложение по кандидатам явно превысит спрос и power перейдет к работодателям». 

«Перегретые зп топ менеджеров в индустрии скорее всего начнут сдуваться».

White Rabbit Family — российский ресторанный альянс, основан Борисом Зарьковым в 2010 году. Многие рестораны альянса отмечены престижными российскими и международными рейтингами.

23 февраля в Москве в ЖК Lucky открылся двухэтажный ресторан «Горыныч» от White Rabbit Family.

Новый ресторан продолжает концепцию проекта Бориса Зарькова и Владимира Мухина: современная интерпретация кухни открытого огня. На кухне установлены печи, хосперы и смокеры. 

В меню: крафтовый хлеб из собственной пекарни, неаполитанская пицца, стейки собственного вызревания, фирменные десерты и другое.

Фото: «Горыныч»