23 января в ресторане MANUL пройдет ужин в четыре руки

23 января в ресторане MANUL пройдет ужин в четыре руки.
В гости в московский ресторан MANUL приезжает красноярский ресторан «Хозяин тайги».

MANUL — авторский ресторан кухни народов Сибири, был открыт 4 июня 2024 года в Москве на ул. Охотный ряд, 2, на втором этаже галереи Seasons.
MANUL — проект предпринимателя и блогера Дмитрия Портнягина (основателя Club 500 и интернет-канала «Трансформатор»)

Идея создания ресторана возникла после полугодовой экспедиции по Хакасии, Тыве, Енисею и Алтаю. Назвали ресторан в честь дикой кошки манул.

Шеф-повар ресторана Manul — Виктор Шайдецкий (участник кулинарного шоу «Молодые ножи» 1 сезон) 
Из сибирской экспедиции Виктор Шайдецкий привез рецепты аутентичных блюд, которые готовит из продуктов фермеров, охотников и рыболовов.

Ресторан «Хозяин тайги» (г. Красноярск) был открыт в 2006 году. Ресторан кухни народов Сибири. Авторские блюда готовятся из северных продуктов и дичи.

Ресторан входит в холдинг Bellini Group. Анатолий Ващенко (директор Bellini Group) — является владельцем ресторана.

Анатолий Ващенко начиная с 2003 года открыл в Красноярске рестораны и клубы: «Свинья и бисер», «Хоум», «Перцы», «Три дня дождя», Trattotoria Formagi, Bellini.

Основателями и учредителями холдинга «Bellini Group» являются Анатолий Ващенко и Алексей Горенский. С 2009 года является директором холдинга «Bellini Group».

Bellini Group — красноярская ресторанная сеть, начавшая работу с 2004 года. В сеть входит 30 заведений, предлагающих сибирскую, русскую, итальянскую, кавказскую, азиатскую, японскую и другие кухни мира. В сети есть Собственная IT-компания, заготовительный цех, кондитерский цех, собственное сыроваренное производство, кейтеринг, доставка еды, винная школа, кулинарная студия. Также при поддержке сети открыт Институт Гастрономии, который предлагает учёбу в бакалавриате и магистратуре, а также повышение квалификации.
Заведения Bellini Group : «Крем», «Перцы», «Свинья и бисер», «Баран и бисер», Bistrot de Luxe Home, Formaggi, «Якитория», Benedict Breakfast & Lounge, «РомБаба», «Хозяин Тайги», ПАПА'S, MAMA'S, «Чешуя», «Хаски», «Истории», Hello Wine, «Дом у Озера», «Хмели Сумели».

Шеф-повар ресторана «Хозяин тайги» — Алексей Ровинец.
Алексей Ровинец работает в ресторане уже более 12 лет, 7 из которых является шеф-поваром.

В меню ужина в четыре руки на 23 января входят блюда от шеф-поваров ресторанов
От Виктора Шайдецкого:
— Чипс с айоли из печени налима и икрой омуля;
— Рыбные пельмени с соусом из дикой ромашки;
— Перловая каша с говядиной, лесными грибами и орехами;
— «Темный лес» с солодкой, свеклой и черной смородиной.

От Алексея Ровинец:
— Енисейский таймень малой соли с томатной водой;
— Курник с кедровым орехом и соусом жубель;
— Запеченный муксун с кедровой кашей;
— Чизкейк из белых грибов