Салам Даккак

Шеф-повар Салам Даккак — палестинский шеф-повар, которая меняет представление мира о левантийской кухне. Она является основательницей ресторанов «Бейт Марьям» и «Суфрет Марьям» в Дубае, которые привнесли тепло домашней кухни региона в мировые гастрономические дискуссии.

В 2023 году шеф-повар Салам была удостоена звания «Лучшая женщина-шеф Ближнего Востока и Северной Африки» по версии авторитетной премии The World’s 50 Best Restaurants, став первым палестинским шефом, получившим эту награду.

Её работа также получила признание гида Michelin, который отметил её рестораны за стабильность, высочайшее качество и культурную глубину.

Что отличает шефа Салам — так это её умение делать наследие актуальным. Её еда несёт в себе память, но при этом никогда не кажется застрявшей в прошлом. Каждое созданное ею блюдо укоренено в традициях, но представлено с элегантностью и лёгкостью, и всегда движимо эмоциями, а не веяниями моды.

Шеф-повар Салам регулярно получает приглашения представлять регион на международных гастрономических мероприятиях, выступать с речами на площадках по всему миру и сотрудничать с учреждениями и брендами, которые ценят искусство повествования через еду.

Её присутствие — спокойное, но властное, а её работа продолжает строить мосты между культурой, кухней и сообществом.