Анатолий Соколов

Бренд-шеф отеля  «Амбассадор» в Санкт-Петербурге:  ресторан  Zeрhyr Bistro Marine, бар «Консерватор» «Венское кафе» в лобби отеля)

3 важных факта об А.Соколове

1. Самый не обычный продукт, с которым работал: «овцебык» туша весом 200кг

2. Самый любимый продукт - мягкое мороженное.

3. Самый длинный рабочий день в карьере - в ресторане Пенабар. 3 ужина на 2700 гостей. День начался 28 декабря и закончился 30 декабря.

Статьи:

-- Как сделать из «коллектива» команду мечты для ресторана и отеля;

-- Тренды 2024 применительно к кухне ресторанов при отелях;

-- Локальные и фермерские продукты на профессиональной кухне: за и против.  От  ценообразования «с  грядки» до пост-фактум работы с отзывами посетителей ресторана;

-- Организация фермерского хозяйства при отеле и ресторане

Гастрономическая специализация

• Русская  кухня
• Европейская классика
• Фермерские продукты
• Любит работать с локальными и сезонными продуктами, сейчас плотно окунулся в стиль кухни Итамеши (Итальянская классика в симбиозе с Азией).

Достижения

-- Команда отеля под руководством Анатолия Соколова в 2024 г. Завоевала «Серебро» на Кубке  Губернатора Санкт-Петербурга по кондитерскому мастерству

-- В 2019-2023 г. перезапустил 3 ресторана в Великом Новгороде (Маруся, Юрьевское-Подворье, Карамазовы).

-- Приглашенный ведущий программы «Дежурный по кухне» телеканала «Еда-ТВ»

-- Финалист Адской кухни в команде шефа Ивлева

-- Участвовал в ТВ-шоу 1 канала Повара на колесах с Виталием Тихоновым и Денисом Крупеней.

-- Снялся в тревел-шоу с Александром Цыпкиным в качестве бренд-шефа 3х ресторанов.