Александр Оганезов

Александр Оганезов пришёл в ресторанный бизнес в начале 1990-х годов и за годы работы реализовал множество проектов, ставших заметными на рынке. 

Первый ресторан Оганезова назывался «Музей». Он открылся в 1999 году на Тверской улице в Москве и быстро стал модным заведением. По словам Оганезова, в пятницу в ресторан было невозможно попасть. 

Среди значимых проектов ресторатора Александра Оганезова:

• Remy Kitchen Bakery. Сеть ресторанов с эклектичным меню, сочетающим итальянские, французские, греческие, китайские и японские мотивы. Первый ресторан открылся в 2017 году на Патриарших прудах. К октябрю 2025 года сеть насчитывала 11 заведений, включая ресторан в Хосте (Сочи). В ресторанах есть собственная пекарня, открытая кухня и летняя терраса. Особое внимание уделяется хлебу и выпечке, которые готовят в подовых печах. 
• Glenuill. Европейский ресторан, открытый совместно с Гленом Баллисом. 
• Cutfish. Паназиатский ресторан, также созданный в партнёрстве с Гленом Баллисом. 
• Mi Piace. Сеть итальянских ресторанов. Идея проекта заключалась в создании демократичных заведений casual-формата для среднего класса. 
• «Чайхона №1 Тимура Ланского». Оганезов был совладельцем этой сети. 
• Teatro. Проект, ориентированный на французскую гастрономию. За интерьер отвечал архитектор Гоша Айгунян, а бренд-шефом стал Руслан Поляков. 
• Yudashkin Сад. Ресторан, открытый во дворе особняка Валентина Юдашкина в августе 2024 года. 

Также Оганезов участвовал в проектах Zupperia, Honest, Lesartists, Bread & Meat и других. 

Особенности подхода

Оганезов считает, что ресторан должен быть в первую очередь бизнесом, а уже потом — чем-то ещё. Он стремится к балансу между едой, дизайном и сервисом, при этом подчёркивая, что дизайн должен быть функциональным, а сервис — не навязчивым. 

Ресторатор открыто говорит о неудачах в бизнесе. Он отмечает, что в ресторанном деле много рисков, и проект может как «выстрелить», так и не оправдать ожиданий. Оганезов считает важным не останавливаться перед трудностями и продолжать двигаться вперёд. 

Он также подчёркивает, что иногда ресторану требуется время, чтобы стать успешным. Бывают случаи, когда заведение работает в минус год, а потом начинает приносить прибыль.