Александр Кан

Александр Кан родился 11 октября 1970 года

С детства умеет готовить (в корейских семьях к приготовлению еды обычно приобщают детей).

Карьеру в ресторанном бизнесе Александр начал в 1993 году, устроившись работать в бар.  По его словам, это произошло случайно: он шёл мимо ещё не открытого заведения и решил попроситься на работу. 

Обучался барменскому исуксству у Вячеслава Ланкина и Александра Трифонова — одних из первых преподавателей Барменской ассоциации России. Работе барменом и управлению барами посвятил период жизни – с 23 до 42 лет.

До 2012 года Александр Кан управлял чужими проектами и бизнесами.

Этапы профессионального пути:

• 1997 год — переезд в Москву и работа помощником бармена в клубе «Мираж»
• 2000 год — по приглашению Илиодора Марача становится управляющим баром в  ресторане «Желтое море»
• 2005 год — открыл первый в Москве коктейльный бар Vision Cocktail Hall
• 2009 год — управлял барами в ресторанах «Чайка», «Буфет» и «Мечта»
• 2012 год — впервые выступает в роли ресторатора, открывая совместно с Игорем Шулинским, Станиславом Гаврюковым и Александром Жученко ресторан Timeout Bar. В этот же период работает обозревателем по барам в журнале Timeout

Совместно с Илиодором Марачем, управлял барами Prado Cafe и Sorry, Babushka. Одновременно консультировал City Space Bar в «Swissotel Красные Холмы Москва».

Открыв Timeout Bar, Александр понял, что нужно не только заниматься напитками, но и процессами приготовления еды, а также операционной деятельностью.

Через некоторое время совместно с Илиодором Марачем с Иваном Орчевым открыл рестобар «Прожектор», где еда была значимой частью.

Через год с Илиодором Марачем запустил бар «Никуда не едем» на Трехгорной мануфактуре. Дизайн помещения при входе в бар сделали как маленькую турфирму и назвали «Никуда не едем». Название случайно совпало с санкциями.

В 2016 году Александр Кан совместно с Илиодором Марач задали новый тренд — концепцию True Cost (продавать блюда ресторанной кухни по себестоимости, при этом получая с гостей деньги за вход).

Александр Кан стал партнером и соучредителем московских ресторанных проектов таких как: рестобар «Прожектор», «Joi Izakaya», закрытый клуб «Квартира», сеть True Cost, сеть корейских закусочных K-Town Noodle, рестораны K-GRILL, Castle Dish, гастробар «Никуда не едем» и другие.

Также были открыты заведения в партнёрстве с рестораторами Дмитрием Сергеевым и братьями Васильчуками проект «354 Exclusive height», в составе которых:

• деликатесный ресторан Insight на 84 этаже;
• ресторан Ruski с авторской кухней, расположенный на 85 этаж (главная  особенность — рабочая девятитонная русская печь);
• летний ресторан «На свежем воздухе» на 86 этаже, на высоте 354 метра, оборудованный раздвижной крышей,
• банкетный ресторан Cristal Ballroom, площадью более 1000 кв. метров, расположенный на 4 этаже башни.

В 2025 году Александр Кан стал одним из авторов проекта «Родня» на Грузинском Валу — ресторана с авторской кухней и концертной площадкой. 

На начало 2026 года Александр Кан — партнёр и соучредитель нескольких московских ресторанных проектов, среди которых:

• сеть True Cost
• сеть корейских закусочных K‑Town Noodle
• рестобар «Прожектор»
• Joi Izakaya (в 2024 году отвечал за барную карту)
• закрытый клуб «Квартира»
• рестораны K‑GRILL, Castle Dish
• гастробар «Никуда не едем» и другие

Достижения:

• проект «Никуда не едем» получил номинацию «Тренд года» на церемонии фестиваля ресторанных концепций «Пальмовая ветвь-2014»;
• в 2017 году концепция True Cost  получила золотую «Пальмовую ветвь»;
• в октябре 2018-го на международном конкурсе Palm d’Or в Бельгии концепция получила Бронзовую «Пальмовую ветвь» ресторанного бизнеса.

Александр Кан известный миксолог, создатель многих авторских коктейлей, среди которых:

• «Исаев»
• «Пеликан»
• «Русско‑японская война»
• «Лимонад Зелёной феи» и другие

Как миксолог придерживается мнения, что каждый коктейль — это мини‑концепция, которую нужно наполнять особым смыслом, находить связь компонентов с историей и создавать оригинальные твисты.