ПУБЛИКАЦИИ - РЕСТОРАНОВЕД

Елена Меркулова. «ПИР Экспо». Традиции и новизна в эпоху перемен

Как и почему выставка «ПИР Экспо» уже три десятка лет остаётся главной площадкой для диалога профессионалов

С каждым днём индустрия гостеприимства сталкивается с новыми, всё более сложными вызовами, но при этом и открывает новые возможности для бизнеса. Как оставаться на волне трендов, какие форматы будут определять будущее этого рынка, как создавать и развивать проекты в условиях перманентных изменений?

Об этом мы поговорили с Еленой Меркуловой, совладелицей, руководителем выставки и группы компаний «ПИР Экспо», вицепрезидентом по выставочной деятельности Федерации рестораторов и отельеров, экспертом индустрии гостеприимства с тридцатилетним опытом

Интервью/Мнения Практика бизнеса ПУБЛИКАЦИИ РЕШЕНИЯ

Евгения Шандор / Наталия Парусникова. РЕАЛ. Качественная, удобная упаковка влияет на выбор потребителя

Категория готовой еды в ретейле – один из самых динамично растущих сегментов. Его успех напрямую зависит не только от качества продукции, но и от упаковки, которая сохраняет свежесть, привлекает покупателя и отвечает современным запросам на экологичность и удобство. Как и всегда, рынок сегодня сфокусирован на трендах, вызовах и стратегических решениях. Ключевые моменты мы обсудили с экспертами рынка – генеральным директором компании РЕАЛ Евгенией Шандор и директором по развитию Наталией Парусниковой

Практика бизнеса ПУБЛИКАЦИИ РЕШЕНИЯ

Когда упаковка становится ядом: что делает покрытие из ПОЛИЭТИЛЕНА при нагреве?

Как избежать миграции вредных веществ из упаковки с ПОЛИЭТИЛЕНОМ и выбрать действительно безопасное решение – рассказываем ниже

ПУБЛИКАЦИИ РЕШЕНИЯ

CINALAB. Качество, проверенное временем

ВПЕЧАТЛЕНИЕ ОТ ПОСЕЩЕНИЯ РЕСТОРАНА СКЛАДЫВАЕТСЯ ИЗ МНОЖЕСТВА ДЕТАЛЕЙ: УЮТНОЙ АТМОСФЕРЫ, ИЗЫСКАННОГО ВКУСА БЛЮД И, КОНЕЧНО, БЕЗУПРЕЧНОЙ ЧИСТОТЫ, КОТОРАЯ НАЧИНАЕТСЯ С МЕЛОЧЕЙ – ОТ СИЯЮЩЕЙ ПОСУДЫ ДО ИДЕАЛЬНО ЧИСТЫХ СТОЛОВЫХ ПРИБОРОВ. ЗА ЭТОЙ БЕЗУПРЕЧНОСТЬЮ СТОИТ НЕЧТО БОЛЬШЕЕ, ЧЕМ ПРОСТО ЭСТЕТИКА: ЭТО ВЫСОКОКАЧЕСТВЕННЫЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ МОЮЩИЕ И ДЕЗИНФИЦИРУЮЩИЕ СРЕДСТВА, КОТОРЫЕ ОБЕСПЕЧИВАЮТ ГИГИЕНУ И КОМФОРТ НА УРОВНЕ, ДОСТОЙНОМ ЛУЧШИХ ЗАВЕДЕНИЙ

Интервью/Мнения ПУБЛИКАЦИИ РЕШЕНИЯ

ТМ БАРСКИЙ ПРОДУКТЪ. Создаём ценность вместе

Сибирский производитель мясных деликатесов ТМ БАРСКИЙ ПРОДУКТЪ – не просто выпускает продукцию для сегмента HoReCa, а создаёт экосистему для своих клиентов, где качественные ингредиенты и современные технологии дополняются гибкими форматами сотрудничества и глубоким пониманием потребностей рынка. Эксперты компании предлагают готовые решения для оптимизации кухни, возможность разработать варианты эксклюзивных позиций, а также консультирование в области современных гастрономических тенденций.

Каким должен быть поставщик продуктов, на каких принципах вырастает философия успешного бренда, как не только успевать, но и формировать тренды, рассказала руководитель отдела продаж ТМ БАРСКИЙ ПРОДУКТЪ Галина Королькова

Андрей Белянин, владелец бренда соусов TAMAKI

Интервью/Мнения ПРОКУХНЯ ПУБЛИКАЦИИ РЕШЕНИЯ

Андрей Белянин. Гастрономические тренды 2026–2030 гг. и роль локальных производителей

ГЛОБАЛЬНЫЕ КРИЗИСЫ, КЛИМАТИЧЕСКИЕ ИЗМЕНЕНИЯ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ РЕВОЛЮЦИЯ ПЕРЕКРАИВАЮТ ГАСТРОНОМИЧЕСКУЮ КАРТУ МИРА. КАКОВЫ ЖЕ КЛЮЧЕВЫЕ ТРЕНДЫ БЛИЖАЙШИХ ЛЕТ, ПОЧЕМУ ГЕРОЯМИ СТАНОВЯТСЯ ЛОКАЛЬНЫЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ, ЧТО ПРИДАСТ НОВОЕ ЗВУЧАНИЕ НАЦИОНАЛЬНЫМ ТРАДИЦИЯМ И О НОВЫХ ВКУСАХ И СОЧЕТАНИЯХ – В ИНТЕРВЬЮ С АНДРЕЕМ БЕЛЯНИНЫМ, ВЛАДЕЛЬЦЕМ БРЕНДА СОУСОВ TAMAKI

ПРОКУХНЯ ПУБЛИКАЦИИ РЕШЕНИЯ

Десерт как произведение искусства: новинки 2025 года

«Десерт для обеда – все равно что „букет“ для фейерверка: он должен быть самой блистательной частью трапезы, он призван поражать, изумлять, чаровать и восхищать гостей», – так сформулировал требования прогрессивного XIX столетия к десертам основатель жанра гастрономической критики, издатель журнала «Альманах гурманов» Александр Гримо де Ла Реньер

Продукты для ресторанов ПУБЛИКАЦИИ РЕШЕНИЯ

Planto Barista Классический – идеальная основа для вашего кофе и блюд

КОГДА ВКУС НЕ ОТВЛЕКАЕТ, А ПОДЧЁРКИВАЕТ
Есть ли что-то приятнее, чем вкус, который дополняет, а не перебивает, будь то ароматный кофе, кремовый соус, свежий смузи или нежный десерт? Для бариста, шеф-поваров и домашних кулинаров Planto Barista Классический предлагает универсальность и нейтральность, что позволяет использовать его в разнообразных рецептах. Он не перебивает вкус других ингредиентов, а подчеркивает их, обеспечивая стабильный и предсказуемый результат в приготовлении блюд и напитков.

Planto Barista Классический – это растительный напиток нового поколения, созданный для того, чтобы быть не просто «ещё одним вариантом», а полноценной основой для кофе, десертов, кулинарных решений и употребления в чистом виде. Он не спорит со вкусами, а работает с ними в команде