За этим сложным термином стоит концепция фуд-предпринимателя Артема Спиро, который уже много лет развивает идею «экосистем питания будущего», интегрируя научный подход, технологии и культуру еды.
17 декабря в Москве состоялась презентация нового формата отраслевых мероприятий — Coffee Tea Cacao & HORECA Expo. В рамках презентации была представлена концепция объединённой профессиональной платформы и сформирована программа ключевых событий, которые пройдут с 15 по 17 апреля 2026 года в ВЦ «Тимирязев Центр». В программу войдут тематические треки, посвящённые управлению бизнесом, профессиональной кухне, вину и крепким напиткам, барной индустрии, сыроделию и профессиональному образованию.
Первым партнером маркетплейса в этом новом направлении стала «Кулинарная лавка братьев Караваевых». Пока сервис доступен только москвичам внутри МКАД, но в будущем его планируют расширить.
Хотя японская и итальянская кухни продолжают удерживать лидерство, наметилась заметная тенденция роста интереса к кавказским, в частности грузинским, ресторанам. Об этом в комментарии НСН заявил ресторатор, основатель ресторанов «Мясо&Рыба», председатель Координационного совета Федерации Рестораторов и Отельеров России — Сергей Миронов.
