Чем ближе к югу, тем менее очевиден спад ресторанной посещаемости после Нового года
Традиционный «откат» после удачных для рынка новогодних праздников в Санкт-Петербурге, Москве и Ростове-на-Дону проходит по-разному. Чем в это время занять персонал?
Интервью/Мнения
НОВОСТИ
Практика бизнеса
ПУБЛИКАЦИИ
Интервью/Мнения
Практика бизнеса
ПУБЛИКАЦИИ
Средний чек в дни новогодних каникул традиционно не растёт
Сергей Миронов, владелец сети «Мясо&Рыба», вице-президент Федерации рестораторов и отельеров России, подводит итоги новогодних ресторанных празднеств.
Интервью/Мнения
Практика бизнеса
ПУБЛИКАЦИИ
Как превратить ресторан в источник счастья при помощи… АКУЛЫ!
Наталья Кулакова — российский бизнес-тренер и консультант, более 15 лет успешно разрабатывающий и реализующий на отечественном рынке HoReCa концепции непрерывного совершенствования, ситуационного лидерства.
Интервью/Мнения
Практика бизнеса
ПРОКУХНЯ
Глен Баллис: «Классно приготовить овощи зачастую сложнее, чем кусок хорошего мяса»
Глен Баллис родом из Австралии. Окончил кулинарный колледж и начал работать на родине, затем жил в разных странах Юго-Восточной Азии, позже в Лондоне..
Интервью/Мнения
Практика бизнеса
ПУБЛИКАЦИИ
«Жёлтая карточка» гостя
Участились случаи подделки скидочных карт ресторанов. Причём мошенники становятся все более изобретательными. Чужие среди своих: кто стоит за такими махинациями и что с.
ПУБЛИКАЦИИ
Интервью/Мнения
Азы работы пиарщика, о которых должен знать ресторатор
Евгения Нечитайленко — выпускница Лондонской школы PR Джона Долтона, Института коммуникационного менеджемента при Высшей школы экономики, Международной программы Food&Succes и «Школы успеха Михаила.
Интервью/Мнения
Практика бизнеса
ПРОКУХНЯ
Владимир и Анжелика Бурковские: первооткрыватели из Сибири
Владимир и Анжелика Бурковские, кулинарное образование: Норвежская академия гостеприимстваИнститут Поля Бокюза (Франция, Лион)IFSE-Italian food style education (Италия, Турин)New London Catering trends (Великобритания, Лондон)American.
Интервью/Мнения
Практика бизнеса
ПУБЛИКАЦИИ
“Наша миссия — эчпочмак в космосе”, — Султан Сафин, владелец и руководитель сети “Тюбетей”, первой в России халяльной сети национального фаст-фуда
24-25 октября 2018 года в Казани пройдет международная выставка ресторанного и гостиничного бизнеса HORECA by Kazan 2018. Hospitality&Gastro EXPO, которая ежегодно собирает на.
Интервью/Мнения
НОВОСТИ
ПУБЛИКАЦИИ
Проект pobo — смелая альтернатива фастфуду
В Петербурге на проспекте Чернышевского команда Cheers Team (ресторан "Сырник") открыла свой первый проект под названием "pobo". Имя pobo (именно так, с маленькой.
Интервью/Мнения
НОВОСТИ
ПУБЛИКАЦИИ
Открывая ресторан, необходимо при этом закрывать какую-то потребность
Клим Жуков и Сергей Глазунов молодые петербургские рестораторы, которые не считают правильным слепо следовать трендам. Одним из знаковых открытий этого лета стал их.
Загружаю записи