• Мы:

В Петербурге появились кофейни на колесах

30 Ноября 2011
В Петербурге появились кофейни на колесах

Общепит покидает улицы и открывает стационарные точки, а кофейни, наоборот, начинают выходить на улицы Петербурга.

Недавно в городе появились первые кофейни на колесах. Кофейни «Кофе Mobile» представляют собой переделанные под эти цели мини-грузовики, в которых устанавливаю кофемашины и место для хранения сдобы. В день такой передвижной автомат с кофе может приготовить до 2 тыс. чашек кофе.

Затраты на переоборудование грузовика в кофе-мобиль составляют порядка 600 тыс. рублей, и окупиться одна машина должна за 9-12 месяцев работы. Успех предприятия пока оценить сложно, но мобильность этого заведения позволяет просто перебраться в другое место в городе, если на выбранном пространстве продажи окажутся не слишком велики.

Проблема заключается в том, что в 2010 году бывший губернатор Санкт-Петербурга Валентина Матвиенко дала разрешение автолавкам с продуктами работать везде, где нет запрета на такую торговлю, а четких указаний не последовало. На переделку одного грузовика под передвижное кафе уходит около месяца, еще порядка трех кладут на согласование порядка работы.

В целом же владельцы новой сети уверены, что для успеха на своем поприще достаточно расположить 10-15 кофеен в разных районах города, где они будут курсировать с места на место. При этом привычный общепит, напротив, стал ориентироваться на работу в помещениях, а не на улице, и на переход к здоровому питанию.

Идея такой кофейни не нова: как известно, в Азии есть даже кофе-мопеды, которые наряду с небольшими кафе-рикшами разъезжают по всему городу в поисках клиентов."

Компания HICOLD представляет весь ассортимент барного, холодильного, морозильного, теплового, вентиляционного и н...
Торговая марка Tork предлагает профессиональную бумажно-гигиеническую продукцию, предназначенную для использовани...
«Пэйтор» – российский дистрибутор с сфере POS-периферии и автоматической идентификации.
Шеф-повар, Ресторатор
Предприниматель, первый вице-президент группы компаний Crocus Group
Ресторатор, владелец и создатель объединенной компании «Рестораны Раппопорта».
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх