• Мы:

Особое отношение

26 Сентября 2013
Особое отношение

Скатерти и салфетки на столах и подушки на диванах создают у посетителей впечатление о заведении раньше, чем официант успел принять заказ. И если предприятия питания демократичных форматов вполне могут обойтись без скатертей и тканевых салфеток, в премиальных заведениях текстильные элементы поддерживают интерьер, помогают создавать атмосферу, за которой гости и приходят в ресторан.

Высокий поток гостей предполагает интенсивное использование текстильных изделий, частую стирку и, как следствие, довольно быстрый износ. Поэтому ткани помимо привлекательного внешнего вида должны обладать такими свойствами как высокая износоустойчивость и неприхотливость в уходе.

«Принципиально важно, чтобы изделия не теряли качественные характеристики на протяжении всего срока службы, без труда отстирывались от сложных пятен и были легки в глажении», — отмечает Анна Чубий, ассистент категорийного менеджера отдела «Текстиль и декор» компании МЕТРО Кэш энд Керри.

Выбирая профессиональный текстиль, нужно обращать внимание на состав ткани и учитывать свойства материала. «Для скатертей, например, оптимальное сочетание свойств, внешнего вида и цены имеет смесовая ткань с добавлением полиэстера. На ее поверхность наносят специальную тефлоновую водо- и грязеотталкивающую пропитку», — рассказывает Анна Чубий.

Текстиль в ресторане должен идеально вписываться в цветовое решение интерьера. На предприятиях питания чаще всего используют скатерти, напероны, салфетки, подтарельники, фуршетные юбки, чехлы для стульев, декоративные подушки, шторы. Рестораны чаще, чем отели, экспериментируют
с цветом и орнаментом.

Так, в ресторане «Дом Карло» столы покрыты светло-коричневыми скатертями и наперонами в широкую белую и светло-коричневую полоску, в той же гамме выполнены однотонные полотенца-ручники для официантов, на подсобных столах лежат махровые полотенца в клетку цветов итальянского флага. На веранде ресторана, где превалирует белый цвет, в качестве акцентов разложены пестрые подушки. «В основном мы используем ткани из смеси хлопка и льна.
Салфетки, полотенца и напероны ежедневно отдают в стирку. В связи с этим невозможно использовать, например, лен в чистом виде, так как при стирке он сильно деформируется и дает волны на ткани, — рассказывает Ринат Тинчурин, исполнительный директор ресторана «Дом Карло». — Среди всех текстильных изделий больше всего изнашиваются напероны, их нужно дозаказывать раз в квартал».

Продлить срок службы настольных принадлежностей помогают смесовые ткани, в которых наряду с хлопком используют искусственные материалы, в частности, полиэфир. «Ткани с полиэфиром легко отстирываются при низких температурах, что позволяет экономить электроэнергию, а главное — надолго сохранять первоначальный цвет и вид изделия, — отмечает Анна Чубий. — Для тех же целей служит водо- и грязеотталкивающая пропитка, наносимая на поверхность ткани».

При заказе или выборе готовых изделий необходимо обращать внимание и на качество пошива: все швы должны быть хорошо обработаны и подшиты, чтобы они не повредились в процессе профессиональной чистки.

— В ассортименте МЕТРО Кэш энд Керри есть все необходимое для удовлетворения потребностей профессиональных клиентов. Для ресторанов и кафе МЕТРО Кэш энд Керри предлагает богатый выбор скатертей и салфеток разных форм и размеров, цветов и узоров. Профессиональный ассортимент представлен под собственной торговой маркой H-Line, а также под марками Tarrington House и FairLine.
Другие статьи
Смотреть все

Статья из дайджеста публикаций в журнале «РесторановедЪ». Не случайно название басни Ивана Андреевича Крылова обыгран...

Некоторые повара говорят, что не работают, а занимаются любимым делом. Большинство же жалуется, что у них всё плохо: ...

Оптимизация затрат на кухне — одно из главных условий успеха ресторана. Предлагаем вашему внимаю статью из архива жур...

Текстиль для гостиниц, хостелов, баз отдыха оптом от производителя.
Стильная поварская форма для ресторана
Изготовление барной атрибутики для ресторанов, кафе, баров Изделия из дерева для сферы общественного питания и г...
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх