• Мы:

Предметы сервировки для разной обстановки

09 Сентября 2011
Предметы сервировки для разной обстановки

Предметы сервировки, без которых хороший ресторан или кафе выглядит неполноценно, играют, конечно, важную роль. Да и обойтись без многих фактически невозможно: отказываясь от них, приходится ограничивать карту, сложно отойти от банальной и подчас скучной подачи.

К предметам сервировки относят множество вещей: это и наборы для специй, салфетницы, подносы, ведра для льда и шампанского, блюда для подачи улиток, устриц, икорницы и многое, многое другое. Среди фирм-производителей, представленных компанией Ina International, широкий спектр предметов сервировки предлагают такие заводы, как APS (Германия), Hepp (Германия), Montini (Италия). Некоторые интересные решения предлагает Eme — итальянский завод, специализирующийся на производстве столовых приборов. Немецкая фабрика Hepp выпускает продукцию премиум-класса и в большей мере нацелена на гостиничную сферу. Продукция APS и Montini сочетает в себе более бюджетный ценовой уровень и достойное качество.

Подробно рассказывать обо всем предлагаемом ассортименте не представляется возможным — каталоги действительно обширны, — поэтому остановимся на отдельных предметах сервировки, актуальных на данный момент и необычных.

Как уже упоминалось выше, фабрика Eme (Италия) главным своим направлением ставит производство качественных профессиональных столовых приборов, однако делает еще и уникальные предметы сервировки. В первую очередь хочется отметить сервировочные приборы серии Magic. Это независимые от основных линеек приборов ложки, вилки и лопатки, которые в середине ручки или у сочленения имеют специальный изгиб, благодаря которому салатную пару, например, можно повесить на край чаши с салатом, а коктейльную ложку разместить на бокале с напитком. Эту серию мы поддерживаем на складе — как и металлический клош идеальной зеркальной полировки, и стеклянные менажницы на металлической подставке.

Среди продукции завода Montini Guerino особый интерес сейчас представляют наборы для специй на деревянных подставках на два, три и пять предметов, а также пармезанницы на деревянных подставках. Серии выполняются в двух цветах — светлое и темное дерево, — и также поддерживаются на складе. Такие наборы идеально подходят для заведений загородного стиля, национальной кухни.

Для традиционной же сервировки предлагаем несколько серий наборов на металлической подставке разного дизайна или же фарфоровые наборы для специй Steelite (с пожизненной гарантией на сколы). Интересным решением для подачи будет специальная уровневая подставка под тарелки: металлическая конструкция легкая, тонкая и не акцентирует на себе внимание.

Ведерки для льда и шампанского представлены: в Montini — металличекие, не зеркальной полировки, с подставками; в Hepp — металлические с зеркальной полировкой, нескольких стилистических решений, с подставками; в APS — металлические; в Ego Alter (Италия) — стеклянные, с рельефом и гладкие.

Chafing dish представлены у Hepp (премиум-класс), у APS в широком спектре, а также у Steelite, причем у последних это многоуровневые конструкции с легкой сборкой.

Другие статьи
Смотреть все

Статья из дайджеста публикаций в журнале «РесторановедЪ». Не случайно название басни Ивана Андреевича Крылова обыгран...

Некоторые повара говорят, что не работают, а занимаются любимым делом. Большинство же жалуется, что у них всё плохо: ...

Оптимизация затрат на кухне — одно из главных условий успеха ресторана. Предлагаем вашему внимаю статью из архива жур...

темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх