• Мы:

Рулетик из речного сибаса со шпинатом, муслином из норвежского лосося и шафрана, а также крем-соусом из сливок от Вадима Козлова, шеф-повара ресторана «Холст Масло»

28 Июля 2011

Сибас принадлежит к семейству морских окуней и являлся промысловой рыбой. Однако сегодня есть множество рыбных ферм, которые искусственно выращивают сибаса, называемого речным или озерным.

Для доступа к статье требуется подписка

Получить месяц бесплатной подписки

Спасибо, Вы подключили месяц бесплатной подписки!
Другие статьи
Смотреть все

Статья из дайджеста публикаций в журнале «РесторановедЪ». Не случайно название басни Ивана Андреевича Крылова обыгран...

Некоторые повара говорят, что не работают, а занимаются любимым делом. Большинство же жалуется, что у них всё плохо: ...

Оптимизация затрат на кухне — одно из главных условий успеха ресторана. Предлагаем вашему внимаю статью из архива жур...

темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх