•

    • +7 921 957 16 95
    • 8 800 222 26 52
    • Мы:
    •
    Вход Регистрация
    Журнал Услуги Опубликовать
    GLORY
    Комус
    Роспакет
    PayTor (ООО “Пэйтор”)
    Чаевые картой просто
    АЛИДИ Проф
    ТМ проект
    Компания Торговый Дизайн, ООО
    ПИЛОТ- СПб
    Башкирский фарфор
    ГК ККС
    АкваБрит
    HICOLD
    Сандалуечи / Sandalyeci
    Гриль мастер
    WILMAX
    Технофреш, ООО / ТМ «Технофлот»
    Телеканал 78
    БУНГЕ СНГ
    Tork
    Рациональ РУС
    СТУДИОПАК ПК
    SimbirSoft
    UnoDosTres, товарищество рестораторов
    Вайт Рэббит
    ИталМаркет
    UNOX S.p.a.
    UNOX S.p.a.
    Тетрис-Групп
    Комплекс-Бар
    ЮСИЭС СПб / UCS SPb
    Конгрессный центр «ПетроКонгресс»
    Поделиться

    Главные опасности

    22 Мая 2012

    Санитарные правила в ресторане – тема отдельной и даже не одной статьи. Но есть несколько правил, которые в случае больших объемов готовки и значительного потока гостей должны выполняться неукоснительно. Неисполнение их чревато различными неприятностями – отравлениями у гостей и различными проверками у руководителей заведения. В данной статье мы поговорим о том, как избежать возникновения опасностей при подготовке шведского стола, которые могут не только испортить впечатление гостей, но и при неправильной организации нанести вред их здоровью.

    Для доступа к статье требуется подписка
    Опубликовано в журнале «РесторановедЪ» №5 2012 года

    Получить месяц бесплатной подписки

    Спасибо, Вы подключили месяц бесплатной подписки!
    Другие статьи
    Смотреть все
    Ресторанный рынок России замедлил падение
    Вирусный кризис
    Ресторанный рынок России замедлил падение

    Ресторанный рынок в России сократился в январе 2021 года на 11,9% в годовом сопоставлении – до 121,1 млрд ...

    Формат all inclusive придет к единому стандарту
    Новости и события
    Формат all inclusive придет к единому стандарту

    В разработке вопрос приведения формата all inclusive в России к единому стандарту.

    Получите билет на онлайн-выставку RestoExpo!
    Новости и события
    Получите билет на онлайн-выставку RestoExpo!

    Третья онлайн выставка для профессионалов ресторанного бизнеса проходит 2-12 марта. Деловая программав рамках выставк...

    Архив журналов Подписаться
    Компании
    ОптиКом
    ОптиКом
    ОптиКом - производитель, поставщик комплексных решений и эксперт на рынке упаковки, канцтоваров и хозтоваров для ...
    Тетрис-Групп
    Тетрис-Групп
    Торговая марка по производству соусов и маринадов «ЛУКСУРИЯ» была создана в феврале 2015 года в Санкт...
    Веста
    Веста
    Компания производит оборудование для ресторанов, работающее на древесном угле или дровах. Наиболее известная прод...
    эксперты
    Йован Рашета
    Йован Рашета

    Образование: Высшая школа гостиничного бизнеса (Белград), Университет Сингидум (Белград), Высшая школа менеджмента СПбГУ (Санкт-Петербург).
     

    Алексей Михайлищев
    Алексей Михайлищев
     
    Александр Бобылев
    Александр Бобылев
     
    темы публикаций
    Практика ресторанного бизнеса
    Рецепты, мастер-классы
    Публикации компаний
    Вверх