• Мы:

«Нейтралка» - залог эффективной работы профессиональной кухни

02 Ноября 2011
«Нейтралка» - залог эффективной работы профессиональной кухни

Нейтральное оборудование в повседневной работе кухни принимает на себя очень большую нагрузку - от того, насколько продуманно подобраны производственные столы, моечные ванны, стеллажи и вентиляционные зонты напрямую зависит эффективность и скорость работы повара.

Многие компании, оснащая кухню ресторана или кафе, в первую очередь уделяют внимание холодильному и тепловому оборудованию, считая, что именно оно играет решающую роль. Но специалисты компании \"КЛЕН\" считают, что именно нейтральное оборудование для ресторана позволит грамотно организовать технологические процессы, распланировать производственные потоки, сэкономить место на кухне и добиться повышения производительности.

Нейтральное оборудование - собирательный термин, в который входит несколько групп оборудования, которое необходимо на кухне ресторана, но не может быть отнесено к холодильному, тепловому или технологическому.

Основные виды нейтрального оборудования для общепита:

Производственные столы. На производственных столах подготавливаются и режутся продукты, сервируются блюда. Часто столы используются в качестве дополнительной поверхности для установки профессионального оборудования и другого кухонного инвентаря.

Моечные ванны. Моечные ванны имеют множество самых разнообразных функций. Могут иметь от одной до четырех емкостей, в которых можно мыть посуду, овощи, фрукты, оставлять замороженные продукты для оттаивания. Также существуют специальные моечные ванны для мытья рук обычно оснащенные ножной педалью подачи воды. Моечные ванны бывают двух типов: сварные и цельнотянутые. Цельнотянутые ванны стоят дороже, однако имеют большую надежность и более гигиеничны.

Вентиляционные зонты. Вентиляционные зонты выполняют огромную роль на любой профессиональной кухне, поддерживая там необходимые климатические условия. Зонты устанавливаются над любым тепловым оборудованием для улавливания избыточного тепла, влаги, продуктов сгорания и т.д. Бывают двух видов: пристенные и островные. При установке подобных зонтов необходимо соблюдать следующий принцип: разница в размерах между самой техникой и накрывающим ее зонтом должна составлять не менее 100 мм. В конструкции вытяжных зонтов предусмотрены специальные фильтры, которые очищают проходящий через них наполненный разными примесями воздух.

Профессиональная кухня предприятий общественного питания – это сложное производственное место, где большие температурные перепады, влажность создают сложные условия, в котором работает оборудование, поэтому очень важно качество материалов, из которых оно производится. Мы рекомендуем обращать пристальное внимание на материалы, которые применяются для изготовления нейтрального кухонного оборудования.

Специалисты компании «КЛЕН» помогут Вам выбрать качественное оборудование, которое наилучшим образом подойдет потребностям Вашего предприятия, идеально впишется в размеры помещения и обеспечит долгую службу. Правильно подобрав нейтральное оборудование для общепита, Вы не просто сможете сэкономить место на кухне ресторана и грамотно распланировать производственные потоки, но и добиться повышения производительности работы поваров.

Компаня КЛЕН: (812) 3132787, www.klentorg.ru
Другие статьи
Смотреть все

Статья из дайджеста публикаций в журнале «РесторановедЪ». Не случайно название басни Ивана Андреевича Крылова обыгран...

Некоторые повара говорят, что не работают, а занимаются любимым делом. Большинство же жалуется, что у них всё плохо: ...

Оптимизация затрат на кухне — одно из главных условий успеха ресторана. Предлагаем вашему внимаю статью из архива жур...

Текстиль для гостиниц, хостелов, баз отдыха оптом от производителя.
Стильная поварская форма для ресторана
Автоматизация ресторанного бизнеса
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх