Новый ресторан Memo на Исаакиевской площади

22 Октября 2019

В БЦ «Белые ночи» на Малой Морской, 23 открылся ресторан Memo.
Меню построено на средиземноморских и восточных блюдах, приготовленных на гриле, а также в помпейской печи. Шеф-поваром ресторана стал Артем Заварницин из Москвы («Оки Доки», Сalicano, Meatless, Carne Vino).

Одним из создателей и идеологов проекта выступил известный петербургский ресторатор Леонид Гарбар (рестораны "Центральный, Фонтанка-30 и др.).

В основе концепции лежит приобщение к самому древнему способу приготовления пищи — на открытом огне, а в интерьере использованы природные материалы: шерсть, кожа и камень. Узнаваемым элементом оформления стало живое оливковое дерево.

Среди закусок стоит выделить гриль-севиче — необычное прочтение традиционного блюда. Также стоит попробовать тартар «Мемо» из вырезки prime meat, арбузно-томатный салат с турмериковым маслом и пряный кокосово-морковный суп с креветками и кальмаром.

В помпейской печи ресторана готовят хлеб и традиционную выпечку разных народов: пиде, лахмаджун и фокаччу.

Самый большой раздел меню составляют блюда, приготовленные на гриле — от стейков, кебабов и шашлыков до хачапури на шампуре. А одной из самых интересных позиций станет донер, приготовленный на углях.

«В этом ресторане есть большие возможности для развития: меню, концепции, себя как профессионала. Именно поэтому я приехал в Санкт-Петербург и стал работать в Memo», — рассказывает Артем Заварницин, шеф-повар ресторана Мемо.

Кроме того, в Memo есть камера сухого вызревания мяса — стейки dry age можно заказать из меню.

Любителям рыбы и морепродуктов предложат лосось, командорского кальмара и осьминога на гриле. Также гости могут заказать свежие дары моря с витрины: королевские креветки, крабов и многое другое.

Среди десертов выделяются чизкейк на гриле, баклава и «Угли-угли» — фирменный десерт ресторана.

Наблюдать за приготовлением своего заказа можно благодаря открытой кухне.

Вино

Сомелье ресторана стал Сергей Лукинов, полуфиналист «Российского конкурса сомелье 2019» и полуфиналист «Балтийского кубка сомелье 2019». В карте — 17 вин по бокалам и много бутылочных позиций, цена на которые начинается от 2500 тысяч рублей. В интерьер вписана отдельная винная комната.

В теплый сезон будет работать веранда с видом на Исаакиевский собор и закрытый двор, который идеально подходит для проведения вечеринок и концертов.

19 сентября команда ресторана Memo уже приняла первое мероприятие — фуршет после премьеры фильма «Андрей — голос вина» о виноделе Андрее Челищеве в кинотеатре «Англетер».

Открытие ресторана состоялось 7 октября.