Шеф-повар гастробара «Венский Двор» из Геленджика Ален Лукиных стал победителем значимого молодёжного гастрономического конкурса страны «Лавры 2026». В интервью журналу РЕСТОРАНОВЕД он откровенно рассказал о переживаниях, сложностях подготовки и поделился, как молодому повару превратить участие в соревнованиях в карьерный рывок
В этом году прошёл второй сезон Национального гастрономического конкурса «Лавры» — масштабного проекта, который продолжает формировать новое поколение российских шефов. Конкурс собрал поваров из 41 региона страны и стал площадкой, где молодые таланты могут показать свои навыки, получить признание индустрии и медийную поддержку на федеральном уровне. Бренд-шеф «Лавров» и шеф-повар томского ресторана «Нарым» Владислав Ли стал тем, кто отвечает за внутренние процессы и взаимодействие с участниками. В интервью он рассказал, как устроен конкурс изнутри, почему локальная кухня становится главным трендом и каким он видит будущее российской гастрономии
Известный ресторатор, основатель альянса White Rabbit Family в интервью для Forbes рассказал, как изменился ресторанный бизнес, своем отношении к новому кризису и на.
Оксана Альбина, генеральный продюсер Национального гастрономического конкурса «Лавры», рассказала о том, как проект из локальной инициативы вырос в конкурс федерального масштаба, почему в центре внимания — молодые повара и их профессиональный путь, а также какую роль сегодня играют регионы в развитии гастрономической индустрии России
Основатель сети ресторанов «Мясо&Рыба», председатель Координационного совета Федерации Рестораторов и Отельеров России — Сергей Миронов в своем Telegram-канале прокомментировал влияние холодной погоды на.
Известный московский ресторатор, сооснователь и учредитель объединенной компании «Рестораны Раппопорта» в подкасте «Еда и Деньги» объяснил, почему закрываются проекты, и стоит ли сегодня.
Рената Степанова – основатель и идейный вдохновитель ивентагенства «БезПринципа», руководитель отдела развития сегмента гостинично-ресторанного бизнеса компании «РОМАКС», эксперт в создании концепций, продвижении и реализации проектов сферы гостеприимства, человек, который смог превратить свою страсть к кулинарии и ресторанной культуре в успешный проект по организации отраслевых мероприятий. В интервью журналу «Ресторановед» Рената рассказала о том, как её увлечение переросло в востребованный бизнес с глобальной идеей, какие системные ошибки мешают развиваться ресторанам в России и как региональные гастрофестивали меняют ресторанную культуру
Мария Данилова, директор отеля Wawelberg, рассказала журналу РЕСТОРАНОВЕД, что отличает бренд Wawelberg от других брендов премиального сегмента, что определяет по-настоящему роскошный отель и в чём сложность и главный профессиональный драйв его управления
В отельном бизнесе всё решают детали, которые нужно понимать, просчитать и решать как в момент запуска проекта, так и в повседневной операционной деятельности.
Российская индустрия гостеприимства активно развивается, растёт внутренний турпоток. Ключевую роль в этих процессах играет отечественный отельный бизнес и российские управляющие компании. Как они развиваются и отвечают на вызовы времени, взаимодействуют с инвесторами и ведут диалог с властью, как обеспечивают качественный сервис и решают текущие проблемы в бизнесе.
Чтобы ответить на эти и многие другие вопросы по главным темам и тенденциям гостиничного рынка, мы начинам серию интервью с одним из ведущих отельеров страны, генеральным директором, основателем и совладельцем управляющей компании ZONT Hotel Group Николаем Филатовым
Заместитель генерального директора отеля «Амбассадор» в СанктПетербурге, ресторатор, основатель и владелец бара «Консерватор» рассказал журналу РЕСТОРАНОВЕД, как изменился за последние годы рынок барной индустрии, чем эта индустрия отличается от ресторанной и как продать маленький, но дорогой коктейль
Загружаю записи
