Top.Mail.Ru

Овощное мороженое может стать коронным блюдом шеф-поваров

29 Декабря 2011
Овощное мороженое может стать коронным блюдом шеф-поваров

В 2012 году в тренды мирового ресторанного бизнеса попадут овощные десерты, необычные вкусовые сочетания и изготовленные вручную конфеты.

Таковы данные исследования американской компании Andrew Freeman & Co., которая предсказывает, что в 2012 году все больше шеф-поваров будет экспериментировать с продуктами и пробовать непривычные сочетания продуктов в приготовлении блюд и десертов.

Уже в этом году в Америке многие кулинарные мастера проявили свою фантазию в этой области. Например, в ресторане в Нью-Йорке гости смогли попробовать мороженое со вкусом сельдерея, а в Сан-Франциско – засахаренную свеклу. Появилось мороженое со вкусом хрена и злаков, а также все большей популярностью пользуются новые виды мороженого – например, традиционные фруктовый лед из Японии и мороженый снег из Тайваня.

Если вспомнить о приготовленных вручную сладостях, то любимый всеми американцами зефир в этом году стали выпускать в совершенно новых видах. Так, компания DreamPuff Marshmallows начала выпускать конфеты со вкусом пива и вина.

Ресторатор, руководитель UPSKILL Group, эксперт-практик в HoReCa, бизнес-тренер, консультант
Профильный специалист/руководитель
Бренд-шефа ресторанов AquaTerra и Benuar, владелец двух краснодарских ресторанов: «The Печь» и «Угли-Угли»
 Сыродел, фермер
Шеф-бартендер и совладелец бара "Сон Менделеева" (Москва), бар-ресторана «Сон» (Санкт-Петербург), шеф-бартендер VASILCHUKI Chaikhona 1
Бренд-шеф иркутского ресторанного холдинга Red Rock
Бренд-шеф AgalarovRest Кирилл Бергер (Mela, Peach, Chin·Chin)
Ресторатор, Эксперт/консультант, Профильный специалист/руководитель
Вверх