• Мы:

Шеф-повар ресторана Light Cafe раскрывает тайну фирменного соуса

31 Августа 2011
Шеф-повар ресторана Light Cafe раскрывает тайну фирменного соуса

Шаверма – блюдо достаточно простое. Его легко приготовить, причем его себестоимость очень низка по сравнению с другими ресторанными блюдами: огурец, томат, немного курицы и лаваш.

Однако популярностью оно пользуется только там, где ее готовят на совесть – можно сказать, с душой. Шеф-повар ресторана Light Cafe Марина Фомичева в свою шаверму, можно сказать, вложила душу: разработала для нее специальный соус, который и придает этому блюду «шавермистый» вкус.

В Light Cafe гостям предлагают сразу пять видов шавермы – с курицей, говядиной, тигровыми креветками, лососем и вегетарианскую. И во все из них входит этот загадочный соус, который владельцы заведения не могли найти ни на одном производстве – попросили разработать своего шеф-повара.

Долгое время Марина держала свой Light-соус в секрете. Собственно, она и сейчас не все его тайны открыла. Но чуть-чуть – краешек! – все же нам приоткрыла: специально для нашего журнала «РесторановедЪ» провела мастер-класс по приготовлению шавермы – сразу трех видов из пяти! И дала рецепт загадочного соуса.

Мастер-класс по приготовлению шавермы ищите в ближайших номерах журнала «РесторановедЪ».

Закончила поварской техникум в Санкт-Петербурге.

совладелец и исполнительный директор компании Restteam

Аркадий  Новиков окончил московское кулинарное училище №174, а затем факультет экономики общественного питания Академии народного хозяйства им. Плеханова. 

темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх