• Мы:

Профессиональное пищевое оборудование. Мармиты, конвекционные печи, инсектицидные лампы и многое другое. Обзор брендов

30 Ноября 2017

Один из секретов успеха кафе, ресторана или другого заведения общественного питания — оборудование. От того, насколько удачно подобрано оснащение для кухни, зависит время приготовления блюд, их вкус, презентабельность, себестоимость. Пищевое оборудование влияет на организацию рабочего процесса, эффективность распределения трудовых ресурсов.

Что необходимо на кухне

В комплект оборудования, без которого не обойтись на профессиональной кухне, входят:

  • Слайсеры. Используются для быстрой нарезки продуктов на ломтики одинаковой толщины (зачастую можно задать желаемый параметр). Слайсеры изготавливают из нержавеющей стали, не изменяющей вкус и цвет продукта, безвредной для человека.
  • Мармиты. Гастроемкости предназначены для поддержания температурного режима, оптимального для готовых блюд. Они различаются по форме и размеру, подходят для стационарных кухонь и кейтеринга. В мармитах можно хранить первые и вторые блюда. Тепловая обработка проводится традиционным или интенсифицированным методом.
  • Конвекционные печи. Оптимальны для приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий. Вентилятор направляет тепловые потоки по всему объему духового шкафа, что обеспечивает равномерный прогрев со всех сторон. В отличие от обычных печей, конвекционные предотвращают ситуацию, в которой часть продукта пропекается, а другая остается сырой.
  • Инсектицидные лампы. Это эффективный и безвредный способ уничтожения насекомых на пищевом производстве.
  • Вакуумные упаковщики. Предназначены для упаковки продуктов, в которой они могут храниться долгое время и транспортироваться. Оборудование извлекает воздух из тары, герметично закрывает ее. Продукты не окисляются, сохраняют первоначальный вид и вкусовые качества.

  • Запайщики пленки.
  • Аксессуары и так далее.

Популярные производители оборудования

При выборе агрегатов для предприятий пищевой промышленности ориентируются не только на технические характеристики, но и на производителя. Продукция известных брендов, как правило, стоит дороже — вы платите за репутацию, то есть, за функциональность, надежность и долгий срок службы изделий.

В числе передовых изготовителей профессионального пищевого оборудования:

  • GASTRORAG — бренд с более чем десятилетней историей на рынке России. Выступает генеральным партнером кулинарной школы ресторатора Аркадия Новикова. Под этой маркой выпускаются установки для оснащения кафе, ресторанов, предприятий общепита полного цикла. В каталоге компании — более 1 000 наименований изделий для HoReCa-сегмента и использования в домашних условиях. Продукцию бренда выбирают за широкий ассортимент (агрегаты могут покрыть все нужды предприятий пищевой промышленности) и высокое качество. Последнее обеспечивается благодаря использованию современного производственного оборудования и контролю на всех этапах технологического цикла. Еще один аргумент в пользу производителя — разумные цены. Убедиться в этом можно, посмотрев, например, каталог компании ELITES — она продает оригинальное оборудование бренда.

  • Airhot — китайский производитель, продукция которого экспортируется в более чем 40 стран мира. Компания изготавливает профессиональное кухонное оборудование — от грилей, картофелечисток и блинниц до тепловых установок. Технические характеристики и эксплуатационные свойства изделий подтверждены сертификатами качества.
  • Indokor — корейский производитель пищевого оборудования. Компания располагает собственным центром разработок и исследований, ей принадлежит множество инноваций в сфере производства установок для предприятий общепита. В ассортименте — запайщики, вакуумные упаковщики и матрицы для них, конвекционные печи, индукционные плиты, рисоварки, и многое другое.
  • Liloma — итальянский изготовитель оборудования для ресторанов, кафе, других предприятий общественного питания. Продукция компании отвечает требованиям поваров. Это профессиональное оборудование с долгим сроком службы, удобное в использовании и функциональное. Производитель предлагает слайсеры, измельчители продуктов, овощерезки, фритюрницы и многое другое.
  • Henkelman — компания, которая специализируется на производстве вакуум-упаковочного оборудования для пищевых и непищевых продуктов. Компания известна широкой дилерской сетью. По этой причине обеспечиваются оперативные поставки и техподдержка. Оборудование продается укомплектованным, готовым к использованию. Дополнительные настройки/монтаж не требуются.

Как выбрать оборудование

При выборе профессионального оборудования учитывают множество факторов. Прежде всего, формат заведения. Для пекарни необходимы печи с различной функциональностью, а в кофейне не обойтись без кофемашин. В баре особое внимание уделяют различным приспособлениям для приготовления и подачи коктейлей.

Кроме того, учитывают:

  • площадь заведения и количество сотрудников. Расчеты ведутся по технологической карте;
  • посадочные места. По ним определяется пиковая нагрузка и требования к производительности оборудования. Переплачивать за мощности, которые будут простаивать, нет смысла. Вместе с тем, дефицит оборудования также нежелателен — не сумев оперативно и качественно обслужить клиентов, вы потеряете их.

Набор оборудования может варьироваться даже в рамках заведений одной направленности. Например, комплект оснащения для ресторанов азиатской кухни будет не таким, как для европейской. Широкий ассортимент оборудования представлен на сайте SmartCode.ru.

Другие статьи
Смотреть все

Залог успеха любого ресторана – это кухня. Чтобы предлагать гостям лучшие блюда, хорошему ресторану нужны три в...

Гриль-оборудование сегодня — это необходимый элемент большинства заведений. Однако на рынке представлено очень ...

Это 80% прямого эфира - быстрое, качественное, оперативное новостное телевидение.
Крупнейшая компания международного бизнес-формата cash&carry (мелкооптовая торговля).
Стратегический консалтинг, обучение персонала, оценка персонала, развитие персонала, тренинги.
темы публикаций
Практика ресторанного бизнеса
Рецепты, мастер-классы
Публикации компаний
Вверх