Такой результат опубликовал Россельхозбанк по итогам опроса молодых шеф‑поваров — участников отборочного тура гастрономического конкурса «Лавры».  Исследование показало, что 75% рестораторов считают: локальные.

Они пришли в Россию как гости, но остались как символы Светлого Воскресенья. Итальянский паннетоне, французский краффин и бриошь, и даже немецкий нускухен. Пасхальную выпечку в России чаще всего называют русским традиционным словом – кулич. И это не потому, что шефы разучились готовить аутентично, или мы забыли бабушкину праздничную сдобу с белковой шапкой и цветной посыпкой. Просто родился тренд: переосмыслить европейские кулинарные традиции через локальный вкус. Время диктует новые вкусы и текстуры. В тренде – лёгкие, воздушные, невесомые, сложные шоколадно-ореховые аккорды, ягодно-цветочные, фруктовые и пряные ноты, авторские решения. И, конечно, умеренная сладость.
Так какой же пасхальной выпечкой нас удивили рестораны Москвы и Санкт-Петербурга в этом году? Ответ – в нашем обзоре