В этом году форум проходит в формате масштабного турне по 10 городам-миллионникам России — от Калининграда до Владивостока, и к ноябрю 2026 года объединит около 4000 участников по всей стране. Екатеринбург станет восьмым городом в этом маршруте, и организаторы обещают, что программа будет максимально прикладной и полезной для представителей ресторанного бизнеса любого масштаба.
В центре программы темы, которые волнуют каждый ресторан прямо сейчас. Среди них:
- Как выйти из операционки и масштабировать бизнес даже в текущих реалиях.
- «Что говорят чаевые: как управлять ростом ресторана через аналитику и мотивацию».
- Лидеры НЕ едят последними. Их съедают на завтрак. Психология давления, ответственности и одиночества руководителя.
- Навыки будущего: чему учить персонал сегодня, чтобы быть востребованным бизнесом в 2030-м.
- Как строить партнёрство. Реальные кейсы.
- Команда 2026: как адаптировать, удерживать и не переплачивать в кризисное время.
- Цифровой двойник бизнеса для ресторана.
- Сезонность и авторский подход. И многое другое.
Финалом деловой части станет дискуссионная панель «Будущее ресторанного рынка. Что нас ждет? Куда мы идем? Что делать?».
Участие в форуме — это уникальная возможность улучшить свой бизнес в окружении опытных экспертов ресторанной отрасли. На сцене выступят практики, ежедневно решающие эти задачи в своих проектах:
- Ярослава Семёнова (Москва) — руководитель отдела подбора и адаптации персонала в ресторанном альянсе White Rabbit Family (WRF);
- Роман Ершов (Калининград) — соучредитель ресторанов «Телеграф», «Napoli» и сети пекарен «Мамино Тепло», кофейни №3, LeeLoo;
- Раис Валеев (Казань) — ресторатор, основатель сетей «Грузинские истории», «Дадиани», «Сулугуни», «Негрони» и «Скрэмбл»;
- Мария Егорова (Якутск, Новосибирск) — ресторатор. 10 партнёрств, 12 разных концепций («Коза и Лоза», «Шашлыкофф», «Cinnabon», «РекаОзероЛес»), оборот 950 млн руб;
- Катерина Никиктина (Екатеринбург) — управляющий партнер, соучредитель ресторана «Супра»;
- Яна Пальчикова (Екатеринбург) — HRBP ресторатора Кирилла Шлаена (Большой Грузинский, Счастливы Вместе, Карбонара и др.)
- и другие.
Это не классическая лекция, а интенсив с рабочими алгоритмами: гости забирают готовые чек-листы для внедрения уже на следующий день, находят новых партнеров прямо в зале и получают прямой доступ к нетворкингу со спикерами».
Узнать подробности и зарегистрироваться можно на официальном сайте.