Согласно исследованию «Ромир», за три года — с 2023 по 2026-й — доля россиян, покупающих кофе в продуктовых сетях и магазинах у дома, выросла более чем вдвое: с 17% до 35%. Это означает, что привычки потребителей сместились в пользу «кофе с собой», который теперь лидирует по объемам продаж, вытесняя традиционные кофейни.
Ключевые критерии выбора:
1-е место — удобство расположения, чтобы взять напиток по дороге на работу или вместе с основной покупкой;
2-е место — вкус, а именно натуральность и правильная крепость;
3-е место — скорость обслуживания;
цена отошла на четвертый план, за последние три года ее значимость как барьера для покупки заметно снизилась — покупатели все больше ценят комфорт и качество.
Лидером среди ритейлеров на рынке горячего кофе стала сеть «Пятерочка». Доля этой сети в общем объеме рынка горячих напитков (включая сегмент HoReCa) составляет 6,2% — это наибольший показатель среди всех розничных сетей.
Самыми востребованными напитками остаются капучино (64%) и латте (54%). Большинство покупателей добавляют сиропы (карамель) или корицу. Для посетителей характерна комплексная покупка: 58-85% опрошенных берут к кофе выпечку (зависит от сети).