Завершился весенне-летний сезон выставок CleanExpo 2026. В этом году они прошли в Санкт-Петербурге и впервые в Самаре, их посетили 1 500 профессионалов. .
Молодой шеф проекта «Трапеза» и пельменной «Ели & Ели», преподаватель ГПОУ КемТИПиСУ из Кемерова стал победителем номинации «Borjomi. Гармония вкуса» во втором сезоне.
4 июля 2026 года в Выборге прошел исторический фестиваль «Выборгский рубеж». Событие стало настоящим мостом между XXI веком и эпохой Петра Великого — гости смогли буквально прикоснуться.
Шеф-повар гастробара «Венский Двор» из Геленджика Ален Лукиных стал победителем значимого молодёжного гастрономического конкурса страны «Лавры 2026». В интервью журналу РЕСТОРАНОВЕД он откровенно рассказал о переживаниях, сложностях подготовки и поделился, как молодому повару превратить участие в соревнованиях в карьерный рывок
Шеф-повар и соинвестор петербургских ресторанов «Шеф Маруся и Ко» и Mindal Café Марина Наумова – признанный эксперт традиционной кавказской кулинарии и знаток разных кухонь мира. Она является судьей кулинарных чемпионатов, таких как Кубок Губернатора «Лучший шеф-повар петербургской кухни», Всероссийская Олимпиада по кулинарному искусству и сервису «Легенда» имени Виктора Беляева, а в этом году получила звание «Лучшая женщина шеф-повар года» престижной международной премии WHERETOEAT INTERNATIONAL. При этом Марина – очень яркая веселая женщина, известная рынку как шеф-повар Маруся. Она рассказала журналу РЕСТОРАНОВЕД, почему она против работы по технологическим картам, как однажды была шеф-поваром первого разряда, что такое хорошая кухня и хорошее обслуживание и насколько силён сейчас гастрономический рынок Петербурга
Любой шеф знает: стабильные поставки продуктов – это база, фундамент. Но открывая очередную коробку с идеальными томатами или свежей рыбой, талантливый повар рано или поздно задаётся другим, куда более сложным вопросом. Где брать то, чего не купишь за деньги? Где найти пространство для развития, сообщество, в котором услышишь честную обратную связь, а не вежливые отзывы гостей?
Проект открыли Нодар Узарашвили и Владимир Эккель, создатели ресторанной группы Meat_Coin, совместно с Алексеем Когай, шефом и обладателем звезды Michelin 2021 года. В.
Многие производители по-прежнему воспринимают Сибирь как удаленный и сложный для освоения рынок. Однако экономические показатели региона свидетельствуют об обратном. Сибирь и Дальний Восток объединяют около 27 миллионов потребителей, более 150 торговых сетей различных форматов и свыше 18 тысяч сетевых магазинов. При этом темпы роста розничной торговли в ряде регионов превышают среднероссийские показатели
Осознанный выбор не означает отказ от удовольствия. Привычный латте или капучино на миндальном и без сахара сохраняет глубину вкуса и текстуру устойчивой пены благодаря новинке от бренда Planto. Производитель не просто убрал сахар из своего миндального напитка, а разработал новую формулу, соответствующую профессиональной линейке Barista. О том, как сохранить вкус, сделать безсахарный напиток эталонным и максимально закрыть органолептические потребности гостя, рассказывает Макс Мелихов, бренд-бариста компании «Логика Молока»
