По данным исследования Т⁠-Банка, ночной чек превышает дневной примерно на 40%. Пик расходов приходится на вечера пятницы и субботы — в эти дни.

Обзор важных событий ресторанного бизнеса прошлой недели. Ассоциация сельхозпроизводителей «Народный фермер» обратилась в Минпромторг с просьбой отменить обязательную маркировку молочной продукции. Что это.

Такой результат опубликовал Россельхозбанк по итогам опроса молодых шеф‑поваров — участников отборочного тура гастрономического конкурса «Лавры».  Исследование показало, что 75% рестораторов считают: локальные.

Они пришли в Россию как гости, но остались как символы Светлого Воскресенья. Итальянский паннетоне, французский краффин и бриошь, и даже немецкий нускухен. Пасхальную выпечку в России чаще всего называют русским традиционным словом – кулич. И это не потому, что шефы разучились готовить аутентично, или мы забыли бабушкину праздничную сдобу с белковой шапкой и цветной посыпкой. Просто родился тренд: переосмыслить европейские кулинарные традиции через локальный вкус. Время диктует новые вкусы и текстуры. В тренде – лёгкие, воздушные, невесомые, сложные шоколадно-ореховые аккорды, ягодно-цветочные, фруктовые и пряные ноты, авторские решения. И, конечно, умеренная сладость.
Так какой же пасхальной выпечкой нас удивили рестораны Москвы и Санкт-Петербурга в этом году? Ответ – в нашем обзоре

Какие интересные постные блюда едят гости ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга