Доставка продуктов и готовых блюд прочно вошла в повседневный обиход. Однако если еще недавно основным источником заказов были рестораны, то сегодня на эту арену уверенно выходят розничные сети, создавая собственные курьерские службы.
Рынок доставки пережил взрывной подъем в коронавирусном 2020 году. Вынужденное закрытие ресторанов, ограничения на посещение общественных пространств, массовый переход на «удаленку» — все это подстегнуло спрос на альтернативные каналы получения пищи. С 2020 по 2024 год оборот доставки готовых блюд вырос в 3,5 раза — с 190 млрд до 664 млрд рублей (приводит данные BusinesStat). Среднегодовой прирост в 2021-2024 годах составлял 37%.
Эксперты уточняют, что в 2023-2024 годах ресторанная доставка росла особенно активно благодаря высокому потребительскому оптимизму и увеличению числа одиноких домохозяйств (по данным Infoline, их количество за 13 лет удвоилось, достигнув 28,5 млн). Люди регулярно заказывали домой завтраки, обеды и ужины, и этот поток позволял ресторанам окупать логистические издержки.
Вслед за ресторанами и предприятиями формата dark-kitchen производство готовой еды и ее доставку активно стали наращивать розничные сети. В 2025 году онлайн-продажи в категории «Продовольственные товары» (включая доставку из магазинов и предприятий общественного питания) достигли почти 2,2 трлн рублей, показав годовой рост на 42%, подсчитали в Ассоциации компаний интернет-торговли (АКИТ). Аналитики связывают бурное развитие рынка с изменением потребительских привычек, особенно в крупных городах, где время становится главной ценностью.
Почти все платформы фиксируют устойчивый рост объемов. В «Яндекс Еде» и «Деливери» совокупный товарооборот в 2025 увеличился на 29% год к году. При этом структура спроса меняется по сезонам: летом популярны салаты, овощи, фрукты, холодные напитки, а тяжелый фастфуд уступает место легкой пище; в мегаполисах заметен высокий интерес к азиатской кухне.
Участники отрасли констатируют, что рестораны постепенно теряют долю рынка доставки, и этот тренд, вероятно, сохранится. Снижение покупательской способности и экспансия ретейла в сегменте готовой еды усугубляют ситуацию. «Коммерсантъ» приводит такие цифры: 21% бывших активных пользователей ресторанной доставки теперь готовят дома, чтобы сэкономить, а еще 15% переключились на готовые блюда из супермаркетов. Итого выпадает 36% клиентской базы. Рестораны в свою очередь смещают акцент на событийные заказы — на выходные и праздники.
Сети активно борются не только с ресторанами, но и с недорогими фастфуд-цепочками. АКОРТ сообщает, что в первом квартале 2026 года у крупных игроков число заказов доставки возросло более чем на 80%, а категория готовой еды удвоилась. В целом готовая еда остается наиболее динамично растущим сегментом продовольственного ретейла, продажи в сетях второй год подряд увеличиваются в среднем на 30%. Онлайн-продажи продовольствия (данные Infoline) в первом квартале 2026-го выросли на 23,9%.
В Х5 Group количество онлайн-заказов в первом квартале 2026 года увеличилось на 17,6% год к году, а доля чеков с готовой едой в доставке «Пятерочки» и «Перекрестка» за январь-май составила около 30%. Компания активно внедряет экспресс-доставку, что стимулирует спрос.
«Магнит Доставка» за первый квартал 2026-го нарастила число заказов на 82% (до 34 млн), при среднем времени экспресс-доставки 33 минуты. Готовая еда здесь выросла в 2,5 раза, что подтверждает переход клиентов к сценариям повседневного быстрого питания. В апреле ретейлер добавил в ассортимент позиции от «Азбуки вкуса», собирая заказы в дарксторах «Магнит Мигом» и доставляя за менее чем 30 минут. В перспективе ретейл продолжит наращивать обороты, развивая как партнерства с агрегаторами, так и собственные логистические решения.
Маркетплейсы тоже видят здесь большой потенциал. Ozon Fresh в 2025 году увеличил продажи готовой еды в 3,4 раза, расширив географию экспресс-доставки (от 15 минут) с Москвы и Санкт-Петербурга на Краснодар, Сочи, Ростов-на-Дону, а в мае — на Нижний Новгород. Компания сотрудничает более чем с 60 фабриками готовой еды и имеет собственное производство «Озон Вкус».
Wildberries тестирует различные форматы взаимодействия с ресторанами, фуд-ретейлом и службами доставки. Пилотный проект доставки готовых блюд из ресторанов показал высокий интерес: оборот вырос в 6 раз, число заказов — почти в 5. На платформе уже представлено около 4,4 тыс. позиций готовой еды от партнеров («Dostaевский», «Много лосося», «ВкусВилл», SeasonMarket и др.). Одновременно развивается e-grocery: по итогам года оборот продовольственной категории по модели DBS (доставка продавцом) увеличился в 3,5 раза, а число заказов — в 3 раза. Покупателям доступны сценарии от классической доставки до экспресс-партнерской.
Таким образом, маркетплейсы нацелены серьезно потеснить как традиционный ретейл, так и агрегаторов — как в производстве, так и в доставке готовой еды. Эксперты прогнозируют, что в будущем маркетплейсы научатся доставлять скоропорт и готовые блюда максимально быстро, возможно, адаптируя свои пункты выдачи под эти цели, и тогда классические сети могут сдать позиции. Вполне вероятно, что нас ждет очередной этап трансформации рынка производства и логистики готовой пищи.