Ресторанный рынок в Петербурге и Ленобласти летом 2026 года
По данным статистики растёт число ресторанов в ближайших пригородах северной столицы, а ситуация в центре города стабилизируется
Тренды и факты
Тренды и факты
Цены на красную икру: прогноз с Сахалина
В Сахалинской области рассчитывают удержать стоимость икры лососёвых на уровне не выше 9 000 рублей за килограмм
Тренды и факты
Готовая еда в ретейле показывает стабильный спрос
По данным X5 и Роскачества, во II квартале 2026 года готовая еда присутствовала в 5,01 % чеков «Пятёрочки» и «Перекрёстка» — то есть фактически в каждом двадцатом чеке
НОВОСТИ
Продукты для ресторанов
Тренды и факты
«Вкусно — и точка» выходит на экспорт замороженного картофеля
Сеть «Вкусно — и точка» анонсировала планы по экспорту замороженного картофеля с нового производственного завода, который создаётся в партнёрстве с агрохолдингом «Мираторг» и готовится к запуску в конце 2026 года. Этот шаг сети фастфуда подчёркивает переход компании от операционной адаптации к стратегическому масштабированию собственной сырьевой инфраструктуры
Тренды и факты
Тренд на безалкогольные напитки: аналитика спроса и экономика категории в HoReCa
В ресторанном бизнесе закрепляется устойчивый тренд: безалкогольные напитки перестают быть «фоновым» пунктом меню и становятся самостоятельным драйвером среднего чека и частоты посещений
ПУБЛИКАЦИИ
Тренды и факты
Топливный кризис: как рестораторы реагируют на рост логистических издержек
Рост затрат на логистику из‑за проблем с поставками бензина отражается на работе предприятий общественного питания. Поставщики корректируют условия сотрудничества, что напрямую сказывается на.
ПУБЛИКАЦИИ
Тренды и факты
Рестораны начали заметно урезать ассортимент: за последние 12 месяцев позиции в меню сократились на 17-20%
Ресторанный бизнес переживает этап вынужденной трансформации: владельцы заведений активно корректируют меню, чтобы удержать рентабельность на фоне растущих издержек. По данным «Известий», ряд ресторанов.
НОВОСТИ
Закрытия проектов
Тренды и факты
«Фуд сити» сворачивает розничный эксперимент: пилотные магазины закрыты
Проект «Фуд сити экспресс», запущенный как розничное направление крупного агрокластера «Фуд сити», прекратил работу: в Москве закрыты оба пилотных магазина у дома — на улице Петра Алексеева (Можайский район) и на Ленинском проспекте. В пресс‑службе «Фуд сити» подтвердили «Ведомостям» остановку проекта, охарактеризовав его как «не развившийся», и отказались от дальнейших комментариев
ПУБЛИКАЦИИ
Тренды и факты
Рынок доставки переживает масштабную перестройку: рестораны теряют позиции в пользу ретейлеров и маркетплейсов
Доставка продуктов и готовых блюд прочно вошла в повседневный обиход. Однако если еще недавно основным источником заказов были рестораны, то сегодня на эту.
ПУБЛИКАЦИИ
Тренды и факты
За последние пять лет оборот сферы питания вне дома в Санкт‑Петербурге вырос в четыре раза — несмотря на серьезные вызовы
Несмотря на серьезные трудности и издержки бизнеса, сфера питания вне дома Санкт-Петербурга демонстрирует впечатляющий рост. По данным губернатора Александра Беглова, за последние пять лет оборот отрасли вырос в четыре раза.
Загружаю записи