Сеть Rostic’s, крупнейшая в России по числу точек общественного питания, больше не привлекает новых франчайзи. Как сообщил Forbes представитель управляющей компании «Юнирест», пул партнёров уже сформирован, все территории распределены, планы выполняются. «У нас нет необходимости в расширении этого пула», — пояснили в компании.
.Rostic’s, построенный на франчайзинговой модели, сознательно от неё отказывается? Что это: провал бизнес-модели, закономерный этап взросления сети или временный на ответ на реалии рынка?
Краткая история: от «Ростик’са» до KFC и обратно
Бренд Rostic’s — один из старейших в российском фастфуде. Первая закусочная «Ростик’с» открылась в 1993 году в ГУМе по инициативе Ростислава Ордовского-Танаевского Бланко, потомка русских эмиггрантов и уроженца Венесуэлы. Это была первая российская сеть быстрого питания с западными стандартами обслуживания, составившая конкуренцию McDonald’s. Фирменные блюда — курица в панировке, наггетсы, бургеры, картофель фри — практически повторяли ассортимент KFC. К 2003 году по стране работало уже более 40 ресторанов.
В 2005 году «Ростик Групп» заключила с владельцем KFC — корпорацией Yum! Brands — соглашение о стратегическом партнёрстве. Рестораны получили двойное название «Ростик’с–KFC», а входящая в группу компания «Росинтер» стала российским франчайзи Yum! Brands. Через год Ордовский-Танаевский Бланко продал американцам интеллектуальные права на бренд «Ростик’с» за $15 млн, а в 2011 году — и саму сеть. К концу 2012 года все точки были переименованы в KFC.
В 2022 году Yum! Brands объявила об уходе с российского рынка. Весной 2023-го активы купила ижевская компания «Смарт Сервис», владельцы которой — Константин Котов и Андрей Осколков — на тот момент развивали по франшизе около 40 ресторанов KFC в Удмуртии, Кировской области, Татарстане и Пермском крае. По итогам сделки они получили 100% компании «Юнирест» (ей принадлежали 66 корпоративных ресторанов, права на мастер-франшизу, операционную систему и торговую марку Rostic’s). На тот момент в стране работало более 1100 точек KFC.
Ребрендинг завершился в январе 2026 года: в России больше не осталось ни одного ресторана под вывеской KFC. Все 1300+ точек в более чем в 140 городах России работают под брендом Rostic’s.
По данным INFOLine, это крупнейшая российская сеть общественного питания по числу точек. Из них лишь около 67–68 принадлежат «Юниресту» напрямую, остальные управляются франчайзи. Ежедневно сеть обслуживает более 1,7 млн гостей.
Финансовые показатели «Юниреста» (головного оператора, а не всей сети) выглядят парадоксально: выручка растёт, прибыль падает. В 2025 году выручка составила 30,8 млрд рублей (+19% к 2024 году), но чистая прибыль сократилась на 28% — до 4,12 млрд. Годом ранее прибыль, напротив, выросла на 60%. Совокупный оборот всей сети Rostic’s кратно больше, но единой консолидированной цифры не существует: выручка «размазана» по двум десяткам франчайзинговых компаний.
Как «Юнирест» консолидирует активы и скупает партнёров
Отказ от продажи новых франшиз — не новое решение, а публичная фиксация стратегии, которую «Юнирест» проводит уже несколько лет. Как отмечает Алёна Овчинникова, эксперт Ассоциации торговой недвижимости и экспертов ритейла, за последние годы компания не продала ни одной новой франшизы Rostic’s — наоборот, скупала активы партнёров.
Хронология консолидации:
- Февраль 2023: «Смарт Сервис» выкупил российский бизнес польской AmRest — 215 ресторанов KFC за 100 млн евро.
- Август 2023: Создано совместное ООО «Рестораны быстрого питания» с крупнейшим франчайзи International Restaurant Brands (IRB), управлявшим около 600 ресторанами. IRB получил 20% в капитале «Юниреста», доля «Смарт Сервис» сократилась с 97% до 77%.
- Декабрь 2024: «Юнирест» стал основным владельцем ООО «Эй Кей Раша», управлявшего 97–100 ресторанами KFC.
- Январь 2026: 25 ресторанов бывшего франчайзи «Фаст фуд маркет» переданы под управление компании «Арт Рест», принадлежащей «Юниресту».
Банкротство «Фаст фуд маркета»: частный случай или системный сигнал?
16 сентября 2026 года на «Федресурсе» появилось уведомление о намерении ООО «Фаст фуд маркет» подать заявление о собственном банкротстве в Арбитражный суд Москвы. На начало 2026 года компания управляла как минимум 25 ресторанами Rostic’s. В 2026 году контрагенты подали к ней 25 исков на 22,8 млн рублей (против 5,3 млн за весь 2025 год). Недоимка, пени и штрафы на 1 августа составили 176,2 млн рублей.
Выручка «Фаст фуд маркета» в 2024 году составила 2,74 млрд рублей при чистой прибыли 107 тыс. рублей. В 2025-м выручка снизилась на 5% — до 2,61 млрд, а прибыль — до 117 тыс. рублей. Маржинальность на уровне сотых долей процента — это не бизнес, а выживание.
В «Юниресте» подчёркивают, что с января 2026 года «Фаст фуд маркет» больше не является франчайзи, а его рестораны проданы «Арт Рест» и продолжают работу. «Намерение подать на банкротство никак не скажется на работе сети», — заверили в компании.
Алексей Ванчугов, основатель консалтинговой компании «Ванчугов и партнёры», допускает, что расторжение франчайзинговых договоров само по себе могло привести к банкротству. Но не исключён и сценарий, при котором отказ от соглашений был защитной стратегией — способом вывести заведения из-под удара кредиторов, переоформив их на другую структуру.
Почему франчайзинг выполнил свою задачу
Независимый эксперт по франчайзингу Денис Евстигнеев не считает решение Rostic’s разочарованием в модели. «Скорее наоборот — франчайзинг уже выполнил для этой сети одну из ключевых задач, позволив создать огромную сеть», — говорит он. Теперь компании интереснее усилить контроль над точками: собственные рестораны приносят всю операционную прибыль, а не только роялти, и позволяют быстрее внедрять изменения.
Логика понятна. Франчайзинг особенно эффективен, когда нужно быстро занимать территории, используя капитал партнёров. Но когда территория занята, бренд сформирован, а у компании появляется доступ к капиталу — привлекательные активы становится выгоднее выкупать и забирать их экономику себе. Rostic’s прошёл этот цикл за три года: от получения мастер-франшизы в 2023-м до консолидации более 900 точек из 1300 к 2026-му.
Контекст рынка: франчайзинг взрослеет и остывает
Решение Rostic’s вписывается в более широкий контекст. Российский рынок франчайзинга прошёл пик в 2024 году и замедлился в 2025-м: минус 5% по числу договоров, минус 18% по спросу на покупку франшиз. Оборот в 2025 году вырос всего на 2,5% — до 3,8 трлн рублей. Около 40% франчайзеров стали менее прибыльными.
По данным Российской ассоциации франчайзинга, спрос на франшизы падает вместе с общей деловой активностью с сентября 2025 года. Высокая стоимость заёмных средств, снижение покупательской способности, рост налогов и ограничения связи в ряде регионов делают франчайзинг менее привлекательным для новых инвесторов.
При этом общественное питания остаётся локомотивом отрасли: около 90% крупнейших сетей на этом рынке развиваются по франшизе. Но тренд сменился: не экстенсивный рост, а консолидация. Сильные сети становятся крупнее, слабые — уходят.
В целом, рынок франчайзинга не умирает — он взрослеет. И Rostic’s, первый построивший крупнейшую сеть на чужих деньгах, первым же показал, что делать, когда чужие деньги больше не нужны.