Ресторан La Perla Fish House на улице Марата в Петербурге прекратило работу навсегда. Соответствующее сообщение появилось на официальном сайте ресторана.
В обращении к гостям команда заведения выразила искреннее сожаление и объявила, что с 27 июля (понедельник) двери La Perla больше не откроются. При этом конкретные причины закрытия в публикации не раскрываются.
История ресторана началась в 1999 году — тогда он открылся под названием «Матросская тишина» и стал первым в Петербурге местом, где начали продавать устриц. В 2014 году заведение получило современное имя — La Perla Fish House. Создатель проекта — известный ресторатор Игорь Мельцер.
В 2018 году команда запустила еще два проекта — La Perla Seafood Bar на улице Рубинштейна и La Perla Nera на Смольном проспекте. Сейчас все три заведения не работают.
Согласно данным СПАРК, управляющей компанией ООО «Жемчужина» владеют Игорь Мельцер и Кира Комякова — их доли равны. Финансовые показатели за 2025 год демонстрируют ухудшение ситуации: выручка снизилась на 13% по сравнению с 2024 годом и составила 29,75 млн рублей, а вместо прибыли в 2,5 млн рублей годом ранее зафиксирован убыток в размере 496 тысяч рублей.
Ресторатор Игорь Мельцер — о кризисе, аренде и конце эпохи рыбного ресторана в Петербурге
По поводу закрытия La Perla Fish House на улице Марата его основатель, ресторатор Игорь Мельцер, дал интервью интернет-порталу «Фонтанка», в котором рассказал, почему проект закрывается и не будет перезапущен на новой площадке.
Финансовые трудности и рост аренды
По словам Мельцера, с конца 2025 года на ресторанном рынке начался кризис, и заведение оказалось в убытке. В 2025 году выручка ООО «Жемчужина» (управляющая компания ресторана, принадлежит в равных долях Игорю Мельцеру и Кире Комяковой) составила 29,75 млн рублей — это на 13 % меньше, чем в 2024 году. Убыток достиг 496 тысяч рублей против прибыли в 2,5 млн годом ранее.
Ключевым фактором закрытия стало повышение арендной платы с 1 января 2026 года. Рестораторы пытались договориться о снижении ставки, но компромисс не был достигнут. «Мы написали на разрыв договора аренды, предполагая, что с нами будут торговаться, но с нами торговаться не стали, и мы съехали», — пояснил Мельцер.
Неэффективная площадь и рост цен
Ресторатор обратил внимание на проблему неэффективной планировки помещения: при общей площади в 125 кв. м реально использовалось лишь около 50 кв. м. При этом арендная плата — 300 тысяч рублей — фактически давала ставку в 6 тысяч рублей за квадратный метр рабочей площади, что Мельцер считает завышенным.
Падение трафика (у многих игроков рынка — на 30 % и более) в сочетании с ростом расходов на продукты привело к повышению цен в меню, что ещё сильнее сократило поток гостей. «Из‑за того, что людей в ресторане стало меньше, мы в результате стали ещё и дороже», — отметил ресторатор.
Эмоциональная сторона закрытия
Для Мельцера La Perla была не просто бизнесом: «Скорее это можно было назвать семейной ячейкой». В ресторане долгие годы работали одни и те же сотрудники — одна из сотрудниц проработала там около 20 лет. Прощальной вечеринки не будет: к моменту интервью заведение уже прекратило работу и шло разбирание помещений.
Артефакты из интерьера — штурвал, рында, иллюминаторы с настоящего корабля — распродавать не планируют: они станут «домашними экспонатами».
Будущее проекта и рынка морепродуктов
Игорь Мельцер не планирует возрождать проект на другой локации. «Я занимаюсь другими вещами и не хочу в нынешней ситуации рисковать, запуская новый ресторанный проект», — заявил он. По его мнению, нишевая история с морепродуктами сейчас не перспективна: желающих есть устрицы и сашими много «в теории», но на практике такие блюда заказывают редко.
На месте La Perla, вероятно, откроется тапас‑бар. При этом Мельцер отметил, что из‑за сложной планировки сдавать помещение по частям невозможно.
Стабильность в другом сегменте
В то время как ресторанный сегмент переживает сложности, направление корпоративного питания, которое Мельцер развивает с 2010 года (столовые на предприятиях и в учебных заведениях, включая ЛЭТИ, Балтийский завод, «Адмиралтейские верфи», Кронштадт), остаётся стабильным. «Наши столовые работают на закрытых предприятиях, и там всё стабильно. Слава богу!» — подчеркнул ресторатор.
Ресторатор Игорь Мельцер
Игорь Юрьевич Мельцер родился в 1962 году в Ленинграде. Учился на факультете дефектологии, психологии и реабилитации слепых и слабовидящих (в интервью отмечал, что поступил легко, отчасти из-за личных связей — там работала его двоюродная сестра, которая позже стала деканом). Однако долго там не задержался: увлёкся рисунком (сочетание реализма и экспрессионизма) и начал частным образом заниматься в Мухинском училище. Позже окончил Ленинградский финансово-экономический институт (ФИНЭК).
До ресторанного бизнеса у Игоря была довольно разнообразная трудовая история. Он работал грузчиком, а затем весовщиком мяса на мясокомбинате (обслуживал предприятия Калининского и Красногвардейского районов). Также трудился в баре на дискотеке.
Карьеру в сфере общественного питания Игорь Мельцер начал в конце 1990-х.
- 1997 год — открыл кабаре «Хали-Гали» недалеко от станции метро «Чёрная речка». Заведение быстро стало заметным: в нём сочетались шоу, конферанс (в частности, с участием Романа Трахтенберга) и довольно экстремальная для того времени атмосфера, где за одним столом могли оказаться представители разных слоёв общества.
- 1999 год — открыл ресторан «Матросская тишина». В интерьер вписали элементы настоящего рыболовецкого траулера. Это заведение стало первым в Петербурге, где начали активно продавать устрицы. Позже ресторан переименовали в La Perla Fish House. В 2014 году он получил нынешнее название, а в 2019 году удостоился золотого знака Всемирной гильдии гастрономов и рестораторов Chaîne des Rôtisseurs.
- 2018 год — запустил ещё два заведения: La Perla Seafood Bar (на улице Рубинштейна) и La Perla Nera (на Смольном проспекте). Оба позже закрылись.
- Среди других закрытых проектов Мельцера — «Зов Ильича», Good Friends и Meltcer Fish House.
С 2010 года ресторатор также развивает направление корпоративного питания: открывал столовые на предприятиях и в учебных заведениях (например, в ЛЭТИ, на Балтийском заводе, «Адмиралтейских верфях», в Кронштадте).
В 2024 году Игорь Мельцер стал лауреатом премии «Фонтанки» Lemon Guide в номинации «Ресторатор-легенда».
Мельцер известен не только заведениями, но и практическим подходом к бизнесу. Например, он разрабатывал внутренние документы, которые позволяли контролировать учёт устриц (перевод из весового товара в штучный) таким образом, чтобы минимизировать возможности для махинаций со стороны персонала.
Фото: La Perla Fish House. Яндекс.Карты
Эксперт
