Любой шеф знает: стабильные поставки продуктов – это база, фундамент. Но открывая очередную коробку с идеальными томатами или свежей рыбой, талантливый повар рано или поздно задаётся другим, куда более сложным вопросом. Где брать то, чего не купишь за деньги? Где найти пространство для развития, сообщество, в котором услышишь честную обратную связь, а не вежливые отзывы гостей?
Проект открыли Нодар Узарашвили и Владимир Эккель, создатели ресторанной группы Meat_Coin, совместно с Алексеем Когай, шефом и обладателем звезды Michelin 2021 года. В.
Многие производители по-прежнему воспринимают Сибирь как удаленный и сложный для освоения рынок. Однако экономические показатели региона свидетельствуют об обратном. Сибирь и Дальний Восток объединяют около 27 миллионов потребителей, более 150 торговых сетей различных форматов и свыше 18 тысяч сетевых магазинов. При этом темпы роста розничной торговли в ряде регионов превышают среднероссийские показатели
Осознанный выбор не означает отказ от удовольствия. Привычный латте или капучино на миндальном и без сахара сохраняет глубину вкуса и текстуру устойчивой пены благодаря новинке от бренда Planto. Производитель не просто убрал сахар из своего миндального напитка, а разработал новую формулу, соответствующую профессиональной линейке Barista. О том, как сохранить вкус, сделать безсахарный напиток эталонным и максимально закрыть органолептические потребности гостя, рассказывает Макс Мелихов, бренд-бариста компании «Логика Молока»
Организаторы флагманской выставки CleanExpo Moscow объявили о создании нового специализированного раздела — «Роботизированная техника для уборки». В рамках экспозиции будут представлены современные роботизированные решения для индустрии чистоты: роботы-уборщики, роботы-мойщики, а также другие модели для выполнения сервисных и смежных задач: роботы-доставщики, роботы-промоутеры
Оргкомитет объявляет о продолжении приёма заявок на XIV ежегодную премию «Здоровое питание» — одну из ключевых российских наград для брендов, формирующих культуру осознанного питания. Церемония награждения состоится 25 июля на территории гастропространства «Три вокзала. Депо», где подведут итоги года и соберут на одной площадке производителей, представителей ретейла, экспертов и тех, кто меняет пищевые привычки потребителей
Согласно данным исследования маркетингового агентства imastum, предприниматели ежегодно недосчитываются 193 миллиардов рублей из-за того, что снижают стандарты обслуживания. Отмечается, что даже 10-процентное снижение.
С 16 по 18 июня 2026 года в Международном выставочном центре EXPO в Астане прошли три профессиональные выставки: International HoReCa Expo Kazakhstan, International Restaurant & Bar Expo Kazakhstan и Kazakhstan International Bakery Show
