Логотип

8 800 222 26 52

Мы:

Вход Регистрация

Медальоны из абдомена от Юрия Манчука, шеф-повара ресторана «Волга-Волга»

В
сентябрьском номере журнала \РесторановедЪ\"
" говоря о
камчатском крабе
мы рассказывали что при его переработке используются фактически все части тела: первая фаланга в хитине вторая фаланга роза колено - и в первую очередь ценится мясо краба из которого также вырабатывается целый спектр продуктов."

Опубликовано в журнале «РесторановедЪ» №11 2011 года

Другие рецепты

Смотреть все

01 Января 1970

Тирольский пирог от шеф-кондитера кафе-пекарни «Штрудель» Елизаветы...

О шеф-кондитере Окончив лицей «Сервис» по специальности повар-кондитер, Елизавета Алексеева 2 года проходила практику в ресторане «Гранд ...

01 Января 1970

Коктейль американских политиков от Фрэнка Колемана, первого вице-пр...

Фрэнк Колеман представляет торговое объединение, в которое входят ведущие производители крупнейшего в мире рынка элитного крепкого алкогол...

01 Января 1970

Ризотто от Беппе Сарди, пьемонтского короля ризотто

Архив журналов Подписаться

Новый выпуск

Компании

Яндекс Go для бизнеса

Restik

Drinks Factory

Софос Протеин Биотехнолоджи

Университет UPSKILL

ТМ Барский Продуктъ

Компания TERSA

Мастергласс

АО "Лактис"

Экодар

эксперты

Алексей Осташ

Вице-президент ФРиО по корпоративному и социальному питанию. Руководитель общественного питания и туристических услуг ООО «Энергоатоминвест» АО «Концерн Росэнергоатом» Госкорпорации «Росатом»

Владимир Маркин

Руководитель проекта по продажам в канале HoReCa компании «Перспектива»

Андрей Леваев

Коммерческий директор компании «Перспектива»

Патимат Гависова

Заметитель директора направления баров финтес-клубов xfit

Николай Киселёв

Бартендер, ресторатор, совладелец бара El Copitas, сооснователь и идеолог ресторанной группы Follow the Rabbits, а также таких проектов, как Paloma Cantina, Tagliatella Caffe, Sangre Fresca, Nola, «Пища династии Минь».