Top.Mail.Ru
    •

    • Вход Регистрация
  • Журнал
  • Статьи
  • Новости
    • АкваБрит
    Мероприятия
    Поставщики
    Эксперты

    Судак тельный с тыквенно-медовым взваром от Александра Муравлева, шеф-повара московского ресторана «Зарубежье»

    Рыбные блюда были любимы в России издревле. Их отваривали, припускали под соусами – паровым, русским, томатным, рассольным, - тогда пришедшего к нам из Франции слова «соус» не знали и называли его взваром. Александр готовит для журнала \РесторановедЪ\" исконно русское рыбное блюдо" но – с европейской подачей."Интервью с Александром Муравлевым3

    Опубликовано в журнале «РесторановедЪ» №11 2011 года
    Другие рецепты
    Смотреть все
    29 Декабря 2011

    Припущенный на пару палтус со спаржей в винно-имбирном медовом соус...

    Припущенный на пару палтус со спаржей в винно-имбирном медовом соусе с эстрагоном от Александра Бельковича, шеф-повара петербургского ресторана «Москва», и Якова Александрова, руководителя отдела продаж HoReCa компании «Новая Аляска»

    Мы продолжаем серию мастер-классов с холдингом CЗРК и компанией «Новая Аляска». В прошлом номере мы рассматривали приготовление целого кам...

    Рецепты, мастер-классы

    Спагеттини с соусом из пармезана

    Спагеттини с соусом из пармезана

    Трюфельное меню от Доминика Соньяка, бренд-шефа ресторана Chez Bruno в Лорге 

    Салат «Таледжио» от Антона Турчина, бренд-шефа кафе-клуба «Небар»

    Салат «Таледжио» от Антона Турчина, бренд-шефа кафе-клуба «Небар»

    Петербургский кафе-клуб «Небар» достаточно молод: в скором времени ему исполнится два года. Но его владелец, известный ди-джей Алексей Ром...

    Архив журналов Подписаться
    Компании
    Яндекс Go для бизнеса
    Яндекс Go для бизнеса
    Restik
    Restik
    Drinks Factory
    Drinks Factory
    Софос Протеин Биотехнолоджи
    Софос Протеин Биотехнолоджи
    Университет UPSKILL
    Университет UPSKILL
    ТМ Барский Продуктъ
    ТМ Барский Продуктъ
    Компания TERSA
    Компания TERSA
    Мастергласс
    Мастергласс
    АО "Лактис"
    АО "Лактис"
    Экодар
    Экодар
    эксперты
    Ника Ганич
    Ника Ганич
    Евгений Анищенков
    Евгений Анищенков
    Генеральный директор сервисов Яндекс Еда и Деливери
    Анна Павкина
    Анна Павкина
    Руководитель Центра креативных индустрий г.Самары
    Александр Кан
    Александр Кан
    Ресторатор, миксолог, бартендер, соучредитель многих ресторанных проектов
    Александр Садчиков
    Александр Садчиков
    Александр Пушков
    Александр Пушков
    Шеф-повар, телеведущий
    Алексей Осташ
    Алексей Осташ
    Вице-президент ФРиО по корпоративному и социальному питанию. Руководитель общественного питания и туристических услуг ООО «Энергоатоминвест» АО «Концерн Росэнергоатом» Госкорпорации «Росатом»
    Владимир Маркин
    Владимир Маркин
    Руководитель проекта по продажам в канале HoReCa компании «Перспектива»
    Андрей Леваев
    Андрей Леваев
    Коммерческий директор компании «Перспектива»
    темы публикаций
    Практика бизнеса
    Решения для бизнеса
    АкваБрит
    Вверх