Фаршированная ножка кролика
04 Июня 2014
ножка кролика — 300 г;
масло оливковое — 15 г;
масло сливочное — 32 г;
лук шалот — 20 г;
розмарин — 5 г;
спаржа сырая — 70 г;
перец болгарский — 40 г;
специи в ассортименте — 2 г;
Просекко — 70 г;
чеснок — 20 г;
цукини — 50 г;
панчетта — 5 г;
сало — 10 г.
масло оливковое — 15 г;
масло сливочное — 32 г;
лук шалот — 20 г;
розмарин — 5 г;
спаржа сырая — 70 г;
перец болгарский — 40 г;
специи в ассортименте — 2 г;
Просекко — 70 г;
чеснок — 20 г;
цукини — 50 г;
панчетта — 5 г;
сало — 10 г.
Технология приготовления:
■ Из ножки кролика удалить часть кости, фаршировать ножку панчеттой и салом с добавлением чеснока и розмарина.
■ Обжарить 7–10 минут в сковороде с оливковым и сливочным маслом, а также луком шалот.
■ Избавиться от масла, добавить Просекко, сковороду покрыть фольгой и поставить в духовку на 20 минут.
■ Пока кролик тушится, отварить спаржу, нашинковать перец, сделать роллы из цукини.
Другие рецепты
Смотреть все
09 Июня 2015
Коктейль Negroni Ruby
Наиболее часто встречающаяся вариация на один из самый популярных классических коктейлей негрони. Интереснейшее сочетание ингредиентов, гд...
20 Февраля 2016
Рис Франка Ксю
По типу приготовления данное блюдо относится к классическим блюдам китайской кухни. Состав ингредиентов продуман его автором — Франк...
ведущий менеджер клиентского сервиса ВкусВилл Бизнес
Профильный специалист/руководитель
Эксперт/консультант
шеф-повар, основательница ресторанов «Бейт Марьям» и «Суфрет Марьям» в Дубае
шеф-повар ресторана Gerbou, Дубай
Ресторатор и серийный предприниматель, владелец сети баров GASK Bro Group и ресторанов Gasparov Life
Экс-гендиректор сети стритфуд-кафе «Шаурму Х@чу»
Шеф-повар ресторана при бутик-апарт-отеле «Окно»
Основательница московской сети кафе CofeFest
темы публикаций
Практика бизнеса
Решения для бизнеса
- Технологическое оборудование для ресторанов
- IT и автоматизация ресторанов
- Продукты для ресторанов
- Посуда и аксессуары для ресторанов
- Интервью и Мнения
- Лучшие рестораны
- Вирусный кризис
- Пищевая безопасность
- Проектирование меню
- Бизнес по правилам и без
- Управление проектами
- PR СО ВКУСОМ с Юлианой Шуниной
- Маркетинг и продвижение
- Содержание номера
- От редакции
- PRO Рестораны
- Про франшизы и партнерство
- Туризм и индустрия гостеприимства
- Анонсы мероприятий
- Отраслевые мероприятия
Вверх