Фаршированная ножка кролика
04 Июня 2014
ножка кролика — 300 г;
масло оливковое — 15 г;
масло сливочное — 32 г;
лук шалот — 20 г;
розмарин — 5 г;
спаржа сырая — 70 г;
перец болгарский — 40 г;
специи в ассортименте — 2 г;
Просекко — 70 г;
чеснок — 20 г;
цукини — 50 г;
панчетта — 5 г;
сало — 10 г.
масло оливковое — 15 г;
масло сливочное — 32 г;
лук шалот — 20 г;
розмарин — 5 г;
спаржа сырая — 70 г;
перец болгарский — 40 г;
специи в ассортименте — 2 г;
Просекко — 70 г;
чеснок — 20 г;
цукини — 50 г;
панчетта — 5 г;
сало — 10 г.
Технология приготовления:
■ Из ножки кролика удалить часть кости, фаршировать ножку панчеттой и салом с добавлением чеснока и розмарина.
■ Обжарить 7–10 минут в сковороде с оливковым и сливочным маслом, а также луком шалот.
■ Избавиться от масла, добавить Просекко, сковороду покрыть фольгой и поставить в духовку на 20 минут.
■ Пока кролик тушится, отварить спаржу, нашинковать перец, сделать роллы из цукини.
Другие рецепты
Смотреть все
Салат «Таледжио» от Антона Турчина, бренд-шефа кафе-клуба «Небар»
Петербургский кафе-клуб «Небар» достаточно молод: в скором времени ему исполнится два года. Но его владелец, известный ди-джей Алексей Ром...
шеф-повар, основательница ресторанов «Бейт Марьям» и «Суфрет Марьям» в Дубае
шеф-повар ресторана Gerbou, Дубай
Ресторатор и серийный предприниматель, владелец сети баров GASK Bro Group и ресторанов Gasparov Life
Экс-гендиректор сети стритфуд-кафе «Шаурму Х@чу»
Шеф-повар ресторана при бутик-апарт-отеле «Окно»
Основательница московской сети кафе CofeFest
Генеральный директор общества с ограниченной ответственностью «Ресторанная компания «Поляна»
Гастропродюсер, ресторатор, Президент Ассоциации ресторанов Milimon Team
Бренд-шеф проектов “Ресторанной Компании Поляна” в г. Самара
темы публикаций
Практика бизнеса
Решения для бизнеса
- Технологическое оборудование для ресторанов
- IT и автоматизация ресторанов
- Продукты для ресторанов
- Посуда и аксессуары для ресторанов
- Интервью и Мнения
- Лучшие рестораны
- Вирусный кризис
- Пищевая безопасность
- Проектирование меню
- Бизнес по правилам и без
- Управление проектами
- PR СО ВКУСОМ с Юлианой Шуниной
- Маркетинг и продвижение
- Содержание номера
- От редакции
- PRO Рестораны
- Про франшизы и партнерство
- Туризм и индустрия гостеприимства
- Анонсы мероприятий
- Отраслевые мероприятия
Вверх