Антон Штромберг получил образование и поварское, и кондитерское, но выбрал именно кондитерское направление — там более широкий простор для творчества! В своей профессии не разочаровался — создавать новые десерты ему по-прежнему безумно интересно, но одним из ее минусов называет то, что сам сладкого больше не любит: наелся!
— С удовольствием создаю, с удовольствием пробую, но чтобы потом наслаждаться пирожными или конфетами — нет, это уже прошло, — говорит Антон.
Но ведь в данном случае главное то, что гости кофейни «Манго» — наслаждаются! И ее успех в немалой степени зависит от свежих десертов, изобретенных и приготовленных шеф-кондитером Антоном Штромбергом. Здесь подаются несколько фирменных десертов, о которых знают многие городские сластены, — знают и приезжают попробовать еще и еще раз. Конечно, их названия и ингредиенты приготовления связаны с названием самой кофейни — «Манговый тирамису», «Манговый Наполеон», «Манговые конфеты»…
Опыт создания десертов у Антона большой: он работал в «Мариус-пабе», сети «Лапша», кофейне РО, греческой таверне «Олива» — везде на кондитерском производстве. Сейчас творит в кофейне «Манго»: готовится вводить весеннее меню, потом летнее — новые ингредиенты, новые десерты, новые вкусы.
— Готовим для людей праздник! — улыбается Антон.
Для нашего журнала шеф-кондитер представил фирменные конфеты «Манго» — нарядные, праздничные и, конечно, очень вкусные.
Молочный шоколад растопить, чуть больше половины залить в форму, распределить по краям и вылить излишки. Форму с шоколадом поставить в холодильник для застывания.
Сделать начинку. Для этого растопить белый шоколад, а сливки с пюре из манго прогреть и залить в растопленный белый шоколад. Все смешать и поставить в холодильник.
Вытащить из холодильника форму с молочным шоколадом, начинку переложить в кондитерский кулек и выдавить в форму поверх молочного шоколада.
Сверху залить оставшимся растопленным молочным шоколадом, убрать излишки, поставить в холодильник.
Для получения более красивых конфет на дно формы можно положить переводные картинки, предназначенные специально для шоколада.
Эта рыба, которую любят готовить наши повара, является одной из самых вкусных рыб мирового океана. Но чаще всего из клыкача делают стейки, че