Top.Mail.Ru

Патагонский клыкач с томатно-рыбным соусом от Юрия Дедова

Юрий Дедов

Эта рыба, которую любят готовить наши повара, является одной из самых вкусных рыб мирового океана. Но чаще всего из клыкача делают стейки, чему способствует его величина, а вот использование рыбы небольшого размера целиком встречается редко. Юрий Дедов окончил сначала Санкт-Петербургский экономико-технологический колледж питания, затем - Санкт-Петербургский торгово-экономический институт. В Северной столице в разное время возглавлял кухни ресторанов \Каштаны\"", \""Береста\""" \"Братья Карамазовы\"" (при одноименном отеле) и др. По приглашению работал шеф-поваром в ресторанах Саратова" Ставрополя и городов Кавказа. В настоящее время возглавляет кухню петербургского ресторана \"Бали\""."""

Другие рецепты
Смотреть все
30 Сентября 2013

Новая (старинная!) русская кухня от Николая Сарычева, шеф-повара Ба...

Новая (старинная!) русская кухня от Николая Сарычева, шеф-повара Банкетной службы Ее Величества Екатерины Второй

Русская кухня, становящаяся современной тенденцией, несомненно, базируется на старинных рецептах. Но так же несомненно, что...

Салат «Мехико» от шеф-повара ресторана мексиканской кухни «Мехико» ...

Салат «Мехико» от шеф-повара ресторана мексиканской кухни «Мехико» Александра Куца

Александр Куц возглавляет кухню ресторана «Мехико» (С.-Петербург) с его открытия, около года. Ранее работал в ресторанах «Русский Ампир» и...

Генеральный директор сервисов Яндекс Еда и Деливери
Руководитель Центра креативных индустрий г.Самары
Ресторатор, миксолог, бартендер, соучредитель многих ресторанных проектов
Шеф-повар, телеведущий
Вице-президент ФРиО по корпоративному и социальному питанию. Руководитель общественного питания и туристических услуг ООО «Энергоатоминвест» АО «Концерн Росэнергоатом» Госкорпорации «Росатом»
Руководитель проекта по продажам в канале HoReCa компании «Перспектива»
Вверх